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名前 |
食用部分、調理方法など |
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| 科名 ： |
Agavaceae ( リュウゼツラン科 ) |
| 学名 ： |
Cordyline terminalis L. (Kunth)
Cordyline fruticosa (L.) A.Cheval. |
| 和名 ： |
センネンボク ( ドラセナのなかま ) |
| 北タイ名 ： |
หมากปู้ ( マーク・プー ) |
| 標準タイ名： |
หมากผู้หมากเมีย ( マーク・プー・マーク・ミア ) |
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| 形態など |
草本 |
| 野生・栽培区分 |
半野生・栽培 |
| 食用部位 |
幼花序・幼芽 |
| 調理方法 |
ナムプリック
ケーン・ケーなど |
| 薬効など |
解毒・解熱作用 |
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| 科名 ： |
Amaranthaceae （ ヒユ科 ） |
| 学名 ： |
Amaranthus caudatus L . |
| 和名 ： |
センニンコク |
| 北タイ名 ： |
ผักขม （ パク・コム ） |
| 標準タイ名： |
ผักขม （ パク・コム ） |
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| 形態など |
草本 |
| 野生・栽培区分 |
野生 |
| 食用部位 |
若芽 |
| 調理方法 |
ケーン |
| 薬効など |
不詳 |
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| 科名 ： |
Amaranthaceae （ ヒユ科 ） |
| 学名 ： |
Amaranthus spinosus L . |
| 和名 ： |
ハリビユ |
| 北タイ名 ： |
ผักขมนาม （ パク・コム・ナーム ） |
| 標準タイ名： |
ผักขมนาม （ パク・コム・ナーム ） |
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| 形態など |
草本 |
| 野生・栽培区分 |
野生 |
| 食用部位 |
若芽 |
| 調理方法 |
ケーン |
| 薬効など |
不詳 |
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| 科名 ： |
Amaranthaceae （ ヒユ科 ） |
| 学名 ： |
Iresine herlbstii Hook |
| 和名 ： |
マルバヒユ、ケショウビユ |
| 北タイ名 ： |
ผักแผ่วแดง （ パク・コム・デーン ） |
| 標準タイ名： |
ผักแผ่วสวน （ パク・コム・スワン ） |
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| 形態など |
草本 |
| 野生・栽培区分 |
半野生 |
| 食用部位 |
若芽・若葉 |
| 調理方法 |
ケーン |
| 薬効など |
不詳 |
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| 科名 ： |
Anacardiaceae （ ウルシ科 ） |
| 学名 ： |
Mangifera indica Linn. |
| 和名 ： |
マンゴー |
| 北タイ名 ： |
มะม่วง （ マムォン ） |
| 標準タイ名： |
มะม่วง （ マムォン ） |
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| 形態など |
大きな木・ |
| 野生・栽培区分 |
栽培・半野生 |
| 食用部位 |
若芽・若葉・幼花序・幼果 |
| 調理方法 |
生食、ヤムなど
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| 薬効など |
整腸作用など |
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| 科名 ： |
Anacardiaceae （ ウルシ科 ） |
| 学名 ： |
Spondias pinnata Kurz. |
| 和名 ： |
不詳 |
| 北タイ名 ： |
กูก （クーク ） |
| 標準タイ名： |
มะกอก （ マ・コーク ） |
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| 形態など |
中ぐらいの木 |
| 野生・栽培区分 |
野生・半野生・栽培 |
| 食用部位 |
若芽・若葉 |
| 調理方法 |
生食・ナムプリックなど |
| 薬効など |
健胃、胆汁分泌、視力回復
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| 科名 ： |
Araceae ( サトイモ科 ) |
| 学名 ： |
Colocasia esculenta Schott. |
| 和名 ： |
タロイモ |
| 北タイ名 ： |
บอน ( ボーン )、 ตูน ( トゥーン ) |
| 標準タイ名： |
เผือก ( プオック ) |
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| 形態など |
草本 |
| 野生・栽培区分 |
栽培 |
| 食用部位 |
芋（ 根塊 ）・茎・若葉 |
| 調理方法 |
菓子など
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| 薬効など |
利尿・便通
母乳の出を良くする |
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| 科名 ： |
Araceae ( サトイモ科 ) |
| 学名 ： |
Colocasia gigantea Hook.f.
Colocasia indica Hssk. (syn) |
| 和名 ： |
ハスイモ |
| 北タイ名 ： |
ตูน ( トゥーン ) |
| 標準タイ名： |
คูน ( クーン ) |
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| 形態など |
湿地の草本 |
| 野生・栽培区分 |
野生・半野生・栽培 |
| 食用部位 |
葉柄 ( 生の芋がら ) |
| 調理方法 |
生食または茹でて
ナムプリックなど |
| 薬効など |
解熱作用など
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| 科名 ： |
Araceae ( サトイモ科 ) |
| 学名 ： |
Lasia spinosa Thw. |
| 和名 ： |
ミズヤツデ |
| 北タイ名 ： |
ผักหนาม ( パク・ナーム ) |
| 標準タイ名： |
ผักหนาม ( パク・ナーム ) |
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| 形態など |
湿地の草本 |
| 野生・栽培区分 |
野生・半野生 |
| 食用部位 |
若芽・若葉 |
| 調理方法 |
茹でてナムプリック
ドーン（発酵食品）
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| 薬効など |
排痰（タン）効果
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| 科名 ： |
Araliaceae ( ウコギ科 ) |
| 学名 ： |
Eleutherococcus trifoliatus L.
Acanthopanax trifoliatum Merr. |
| 和名 ： |
コシアブラと同属 |
| 北タイ名 ： |
ผักแปม（ パク・ペム ） |
| 標準タイ名： |
ผักแปม（ パク・ペム ） |
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| 形態など |
小さな木 |
| 野生・栽培区分 |
半野生・栽培 |
| 食用部位 |
若芽 |
| 調理方法 |
生で、ラープ、サー、ルー |
| 薬効など |
臭み消し、食欲増進（苦い）
|
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| 科名 ： |
Araliaceae ( ウコギ科 ) |
| 学名 ： |
Macropanax dispermus (Blume) Kuntze |
| 和名 ： |
不詳 |
| 北タイ名 ： |
เพี้ยฟาน ( ピヤファーン ) |
| 標準タイ名： |
เพี้ยฟาน ( ピヤファーン ) |
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| 形態など |
小さな木 |
| 野生・栽培区分 |
野生 |
| 食用部位 |
若芽・若葉 |
| 調理方法 |
生で、ラープ |
| 薬効など |
（苦い）食欲増進
|
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| 科名 ： |
Araliaceae ( ウコギ科 ) |
| 学名 ： |
Polyscias fruticosa Harms.
var. deleauanum N.E.Br. |
| 和名 ： |
不詳 |
| 北タイ名 ： |
เล็บครุฑ ( レップ・クット ) |
| 標準タイ名： |
เล็บครุฑ ( レップ・クット ) |
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| 形態など |
小さな木 |
| 野生・栽培区分 |
半野生・栽培 |
| 食用部位 |
若芽・若葉 |
| 調理方法 |
生で、ナムプリック |
| 薬効など |
打ち身の腫れの湿布薬
|
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| 科名 ： |
Araliaceae ( ウコギ科 ) |
| 学名 ： |
Polyscias paniculata Baker |
| 和名 ： |
不詳 |
| 北タイ名 ： |
เล็บครุฑหลวง ( レップ・クット・ルアン ) |
| 標準タイ名： |
เล็บครุฑหลวง ( レップ・クット・ルアン ) |
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| 形態など |
小さな木 |
| 野生・栽培区分 |
半野生・栽培 |
| 食用部位 |
若芽・若葉 |
| 調理方法 |
生で、ナムプリック |
| 薬効など |
不詳
|
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| 科名 ： |
Araliaceae ( ウコギ科 ) |
| 学名 ： |
Trevesia palmata (Roxb. ex Lindl.) Vis. |
| 和名 ： |
トレベシア（観葉植物） |
| 北タイ名 ： |
ต้าง ( ターン ) |
| 標準タイ名： |
ต้างหลวง ( ターン・ルアン ) |
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| 形態など |
中ぐらいの木 |
| 野生・栽培区分 |
半野生・野生 |
| 食用部位 |
幼花 |
| 調理方法 |
ケーン・ケーなど |
| 薬効など |
食欲増進など |
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| 科名 ： |
Asclepiadaceae ( ガガイモ科 ) |
| 学名 ： |
Dregea volubilis Stapf. |
| 和名 ： |
不詳 |
| 北タイ名 ： |
ฮ้วนหมู、ผักฮ้วน ( フアン・ムー、パク・フアン ) |
| 標準タイ名： |
ผักฮ้วนหมู ( パク・フアン・ムー
) |
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| 形態など |
蔓性中木 |
| 野生・栽培区分 |
半野生・野生 |
| 食用部位 |
若芽・若葉・幼花 |
| 調理方法 |
生で、ナムプリックなど
|
| 薬効など |
体熱をとる、食欲増進
|
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| 科名 ： |
Asclepiadaceae ( ガガイモ科 ) |
| 学名 ： |
Gymnema inodorum Decne. |
| 和名 ： |
不詳 |
| 北タイ名 ： |
ผักเซียงดา ( パク・シェンダー ) |
| 標準タイ名： |
ผักเซียงดา ( パク・シェンダー ) |
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| 形態など |
つる草 |
| 野生・栽培区分 |
野生 |
| 食用部位 |
若芽・若葉 |
| 調理方法 |
ケーン・ケー、ケーン・リアン
|
| 薬効など |
解熱・風邪薬の湿布薬
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| 科名 ： |
Asclepiadaceae ( ガガイモ科 ) |
| 学名 ： |
Marsdenia glabra Cost. |
| 和名 ： |
不詳 |
| 北タイ名 ： |
ผักแส้ว ( パクセウ ) |
| 標準タイ名： |
เถาวัลย์ดำ ( タオ・ワンダム ) |
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| 形態など |
蔓性小木 |
| 野生・栽培区分 |
野生 |
| 食用部位 |
若芽・若葉 |
| 調理方法 |
生で、ナムプリック
ケーン・ケー
|
| 薬効など |
食欲増進（苦甘い）
|
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| 科名 ： |
Asclepiadaceae ( ガガイモ科 ) |
| 学名 ： |
Telosma minor Craib |
| 和名 ： |
トンキンカズラまたはテロスマ |
| 北タイ名 ： |
กะจอน、ผักสลิด ( カチョン、パク・サリット ) |
| 標準タイ名： |
ขจร ( カチョン )、สลิด ( サリット ) |
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| 形態など |
蔓性中木 |
| 野生・栽培区分 |
野生 |
| 食用部位 |
若芽・花・幼果 |
| 調理方法 |
炒め物、ケーン・ソムなど |
| 薬効など |
強肝、強肺効果、痰除去
|
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| 科名 ： |
Athyriaceae ( イワデンダ科・ヘラシダ属 ) |
| 学名 ： |
Diplazium esculentum (Retz) |
| 和名 ： |
クワレシダ（メシダの一種） |
| 北タイ名 ： |
ผักกูด ( パクート ) |
| 標準タイ名： |
ผักกูดน้ำ ( パク・クート・ナーム ) |
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| 形態など |
中形・羊歯（シダ）類 |
| 野生・栽培区分 |
野生 |
| 食用部位 |
若芽 |
| 調理方法 |
茹でて、ナムプリックなど
|
| 薬効など |
ビタミン・ミネラル豊富
体力増進効果
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| 科名 ： |
不詳 ( シダ類 ) |
| 学名 ： |
不詳 |
| 和名 ： |
シダ植物の一種 |
| 北タイ名 ： |
ผักกูดก้อน ( パクート・コーン ) |
| 標準タイ名： |
不詳 |
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| 形態など |
中形・羊歯（シダ）類 |
| 野生・栽培区分 |
野生 |
| 食用部位 |
若芽 |
| 調理方法 |
茹でて、ナムプリックなど
|
| 薬効など |
不詳
|
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| 科名 ： |
Barringtoniaceae ( サガリバナ科 ) |
| 学名 ： |
Barringtonia acutangula (L.) Gaertn. |
| 英名 ： |
Indian oak, Chee |
| 北タイ名 ： |
ผักปุย,ปุยสาย( パク・プイ、プイサーイ ),ตอง( トン ) |
| 標準タイ名： |
จิ๊ก、จิกน้ำ ( チク、または、チク・ナーム ) |
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| 形態など |
中ぐらいの木 |
| 野生・栽培区分 |
野生 |
| 食用部位 |
若芽・若葉・幼花 |
| 調理方法 |
生で、ナムプリック |
| 薬効など |
不詳
|
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| 科名 ： |
Barringtoniaceae ( サガリバナ科 ) |
| 学名 ： |
Careya sphaerica Roxb. |
| 和名 ： |
不詳 |
| 北タイ名 ： |
ปุยขาว、 ผักฮาด ( プイカーオ、パック・ハート ) |
| 標準タイ名： |
กระโดน ( カドーン ) |
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| 形態など |
中ぐらいの木 |
| 野生・栽培区分 |
半野生・野生 |
| 食用部位 |
若芽・若葉・幼花 |
| 調理方法 |
生で、ナムプリック |
| 薬効など |
葉にはタンニンが豊富
蜂蜜と、風邪薬などに
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| 科名 ： |
Basellaceae ( ツルムラサキ科 ) |
| 学名 ： |
Basella alba Linn. |
| 和名 ： |
ツルナ |
| 北タイ名 ： |
ผักปั๋ง ( パク・パン ) |
| 標準タイ名： |
ผักปลัง ( パク・パン ) |
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| 形態など |
つる草 |
| 野生・栽培区分 |
野生・半野生 |
| 食用部位 |
若芽・若葉・幼花 |
| 調理方法 |
茹でて、ナムプリック
ケーン・ケー、ケーン・パー |
| 薬効など |
整腸・利尿など、薬効多し |
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| 科名 ： |
Bignoniaceae ( ノウゼンカズラ科 ) |
| 学名 ： |
Oroxylum indicum (Linn.) Vent. |
| 和名 ： |
ソリザヤノキ |
| 北タイ名 ： |
มะลิดไม้ ( マ・リトマイ ) |
| 標準タイ名： |
เพกา ( パカオ ) |
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| 形態など |
大きな木 |
| 野生・栽培区分 |
半野生・栽培 |
| 食用部位 |
幼莢・若芽・花 |
| 調理方法 |
焼いて、ナムプリックなど |
| 薬効など |
整腸効果 |
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| 科名 ： |
Bombacaceae ( パンヤ科 ) |
| 学名 ： |
Bombax ceiba Linn. |
| 和名 ： |
キワタノキ （ カポックとは異種 ） |
| 北タイ名 ： |
ดอกงิ้ว ( ドーク・ギウ ) |
| 標準タイ名： |
ดอกงิ้ว ( ドーク・ギウ ) |
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| 形態など |
大きな木 |
| 野生・栽培区分 |
野生・半野生 |
| 食用部位 |
乾花（雄しべ） |
| 調理方法 |
ケーン・ケー、カオソイ |
| 薬効など |
腹痛に効く |
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| 科名 ： |
Caricaceae ( パパイヤ科 ) |
| 学名 ： |
Carica papaya Linn. |
| 和名 ： |
パパイヤ |
| 北タイ名 ： |
ก้วยเต้ด ( クォイテート、マテート ) |
| 標準タイ名： |
มะละกอ ( マラコー ) |
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| 形態など |
中ぐらいの木 |
| 野生・栽培区分 |
半野生・栽培 |
| 食用部位 |
未熟果 |
| 調理方法 |
ソムタムなど |
| 薬効など |
整腸・利尿作用 |
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| 科名 ： |
Cladophoraceae ( カワノリ科 ) |
| 学名 ： |
Cladophola glomerata Kutz. |
| 和名 ： |
川海苔( カワノリ ) |
| 北タイ名 ： |
ไก、ผักไก ( カイ、パック・カイ ) |
| 標準タイ名： |
สาหร่ายไก ( サラーイ・カイ ) |
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| 形態など |
淡水産 緑藻類 |
| 野生・栽培区分 |
野生
メコン川、ナーン川 など |
| 食用部位 |
全草 |
| 調理方法 |
「ヤム」または乾煎り |
| 薬効など |
不詳 |
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| 科名 ： |
Compositae / Asteraceae ( キク科 ) |
| 学名 ： |
Chrysanthemum coronarium L.
var. spatiosum Bailey |
| 和名 ： |
中国シュンギク |
| 北タイ名 ： |
พักขี้ควาย （ パク・キー・クヮーイ ） |
| 標準タイ名： |
ตังโอ๋ （ タンオー・中国潮州名 ） |
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| 形態など |
草本
「春菊」より、やや小ぶり
|
| 野生・栽培区分 |
栽培 |
| 食用部位 |
葉・茎 |
| 調理方法 |
ケーン・チュートなど |
| 薬効など |
不詳 |
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| 科名 ： |
Compositae / Asteraceae ( キク科 ) |
| 学名 ： |
Emilia sonchifolia DC. |
| 和名 ： |
ウスベニニガナ |
| 北タイ名 ： |
ผักบั้ง （ パク・パン ） |
| 標準タイ名： |
ลิ้นปี่ または、 หางปลาช่อน
（ リンピー または ハーン・パチョン ） |
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| 形態など |
草本 |
| 野生・栽培区分 |
野生 |
| 食用部位 |
若芽・若葉 |
| 調理方法 |
生食、ケーン・ソム |
| 薬効など |
葉の汁を目薬として
根は腰痛に効果 |
|
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| 科名 ： |
Compositae / Asteraceae ( キク科 ) |
| 学名 ： |
Eupatorium triplinerve Vahl |
| 和名 ： |
フジバカマの近縁種 |
| 北タイ名 ： |
เกี๋ยงพาใหญ่ （ キエン・パーヤイ ） |
| 標準タイ名： |
เกี๋ยงพาใหญ่ （ キエン・パーヤイ ） |
| ⇒ 戻る |
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|
| 形態など |
草本 |
| 野生・栽培区分 |
野生 |
| 食用部位 |
花・若芽 |
| 調理方法 |
ケーン |
| 薬効など |
不詳 |
|
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| 科名 ： |
Compositae / Asteraceae ( キク科 ) |
| 学名 ： |
Spilanthes acmella (L.) Murr. |
| 和名 ： |
オランダセンニチ |
| 北タイ名 ： |
ผักเผ็ดู （ パク・ペット ） |
| 標準タイ名： |
ผักคราด （ パク・クラート ） |
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| 形態など |
草本 |
| 野生・栽培区分 |
野生 |
| 食用部位 |
若芽・若葉 |
| 調理方法 |
ケーンやオームなどに |
| 薬効など |
解熱・鎮痛効果 |
|
|
| 科名 ： |
Convolvulaceae ( ヒルガオ科 ) |
| 学名 ： |
Ipomoea aquatica Forsk. ｖar. reptan |
| 和名 ： |
空芯菜 |
| 北タイ名 ： |
ผักบุ้งจีน （ パクブン・チーン ） |
| 標準タイ名： |
ผักบุ้งจีน （ パクブン・チーン ） |
| ⇒ 戻る |
|
|
| 形態など |
湿地性つる草
|
| 野生・栽培区分 |
栽培・半野生 |
| 食用部位 |
若芽・若葉 |
| 調理方法 |
パクブン・ファイデーン
スキ、クゥイティオなど |
| 薬効など |
ベータカロチンなど豊富
インシュリン類似の物質
血糖値を下げる効果 |
|
|
| 科名 ： |
Convolvulaceae ( ヒルガオ科 ) |
| 学名 ： |
Impomoea aquatica Forsk. |
| 和名 ： |
空芯菜 |
| 北タイ名 ： |
ผักบุ้งไทย （ パクブン・タイ ） |
| 標準タイ名： |
ผักบุ้งไทย （ パクブン・タイ ） |
| ⇒ 戻る |
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|
| 形態など |
湿地性つる草 |
| 野生・栽培区分 |
栽培・半野生 |
| 食用部位 |
若芽・若葉 |
| 調理方法 |
生食（ソムタムと）
各種ケーンに |
| 薬効など |
薬害などの毒消しに効果 |
|
|
| 科名 ： |
Cruciferaceae ( アブラナ科 ) |
| 学名 ： |
Raphanus sativus Linn. var.caudatus Alef |
| 和名 ： |
サヤダイコン （英名：Rat-tailed Radish) |
| 北タイ名 ： |
ผักขี้หูด （ パク・キーフート ） |
| 標準タイ名： |
ผักขี้หูด （ パク・キーフート ） |
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|
| 形態など |
草本 |
| 野生・栽培区分 |
栽培 |
| 食用部位 |
花・若莢 |
| 調理方法 |
生食、各種ケーン |
| 薬効など |
不詳 |
|
|
| 科名 ： |
Cruciferaceae ( アブラナ科 ) |
| 学名 ： |
Brassica oleracea L.
var. alboglabra LH Bailey |
| 和名 ： |
カイラン |
| 北タイ名 ： |
ผ้กคะ้น้า （ パッカナー ） |
| 標準タイ名： |
คะ้น้า （ カナー ） |
| ⇒ 戻る |
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|
| 形態など |
草本 |
| 野生・栽培区分 |
栽培 |
| 食用部位 |
葉・若茎 |
| 調理方法 |
生食、炒め物など |
| 薬効など |
ビタミンＣ、ベータカロチン
食物繊維など豊富 |
|
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| 科名 ： |
Cruciferaceae ( アブラナ科 ) |
| 学名 ： |
Brassica oleracea L. |
| 和名 ： |
カイランの一種 |
| 北タイ名 ： |
ผ้กคะ้น้าฮ่องกง （ パッカナー・ホンコン ） |
| 標準タイ名： |
คะ้น้าฮ่องกง （ カナー・ホンコン ） |
| ⇒ 戻る |
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|
| 形態など |
草本 |
| 野生・栽培区分 |
栽培 |
| 食用部位 |
若葉・脇芽・幼花序 |
| 調理方法 |
炒め物など |
| 薬効など |
「カナー」に準ずる |
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| 科名 ： |
Cruciferaceae ( アブラナ科 ) |
| 学名 ： |
Brassica juncea var. rugosa |
| 和名 ： |
タカナの一種（タニクタカナ）
|
| 北タイ名 ： |
ผ้กกาดเีขียวปลี ( パッカート・キオウ・プリ ) |
| 標準タイ名： |
ผ้กกาดเีขียวปลี ( パッカート・キオウ・プリ ) |
| ⇒ 戻る |
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| 形態など |
草本 |
| 野生・栽培区分 |
栽培 |
| 食用部位 |
葉 |
| 調理方法 |
漬物など |
| 薬効など |
食欲増進・鎮痛効果 |
|
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| 科名 ： |
Cucurbitaceae （ ウリ科 ） |
| 学名 ： |
Benincasa hispida (Thunb.) Cogn. |
| 和名 ： |
マルトウガン |
| 北タイ名 ： |
ฟักหอม （ ファック・ホーム ） |
| 標準タイ名： |
ฟักหอม （ ファック・ホーム ） |
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| 形態など |
つる性草本 |
| 野生・栽培区分 |
栽培 |
| 食用部位 |
幼果 |
| 調理方法 |
鶏肉のケーンなど |
| 薬効など |
利尿・去痰効果など |
|
|
| 科名 ： |
Cucurbitaceae （ ウリ科 ） |
| 学名 ： |
Coccinia grandis Voigt. |
| 和名 ： |
ヤサイカラスウリ |
| 北タイ名 ： |
ตำลึง ( タムルン ） |
| 標準タイ名： |
ฟักตำลึง ( パク・タムルン ） |
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| 形態など |
つる性草本 |
| 野生・栽培区分 |
野生 |
| 食用部位 |
若芽・幼果 |
| 調理方法 |
ナムプリック、ケーン |
| 薬効など |
解熱効果、目薬 |
|
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| 科名 ： |
Cucurbitaceae （ ウリ科 ） |
| 学名 ： |
Trichosanthes cucumerrina L. |
| 和名 ： |
不詳 |
| 北タイ名 ： |
มะนอย ( マ・ノイ ） |
| 標準タイ名： |
มะนอย ( マ・ノイ ） |
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| 形態など |
つる性草本 |
| 野生・栽培区分 |
野生 |
| 食用部位 |
幼果 |
| 調理方法 |
ケーン、ナムプリック
炒め物 |
| 薬効など |
去痰、利尿効果 |
|
|
| 科名 ： |
Cucurbitaceae （ ウリ科 ） |
| 学名 ： |
Luffa acutangula Roxb. |
| 和名 ： |
トカドヘチマ |
| 北タイ名 ： |
บะนอยเหลี่ยม （ バ・ノイ・リアム ） |
| 標準タイ名： |
บวบเหลี่ยม （ ブオップ・リアム ） |
| ⇒ 戻る |
|
|
| 形態など |
つる性草本 |
| 野生・栽培区分 |
栽培 |
| 食用部位 |
幼果・若芽 |
| 調理方法 |
ケーン、ナムプリック、炒め物 |
| 薬効など |
解熱、利尿、去痰効果 |
|
|
| 科名 ： |
Cucurbitaceae （ ウリ科 ） |
| 学名 ： |
Luffa cylindrica Roem. |
| 和名 ： |
ヘチマ |
| 北タイ名 ： |
มะนอยขม または บวบหอม
（ マノイ・コム または ブオップ・ホーム ） |
| 標準タイ名： |
บวบกลม または บวบหอม
（ ブオップ・コム または ブオップ・ホーム ） |
| ⇒ 戻る |
|
|
| 形態など |
つる性草本 |
| 野生・栽培区分 |
栽培 |
| 食用部位 |
幼果 |
| 調理方法 |
ナムプリック、ケーン
炒め物 |
| 薬効など |
便通・利尿 |
|
|
| 科名 ： |
Cucurbitaceae （ ウリ科 ） |
| 学名 ： |
Momordica charantia L. |
| 和名 ： |
ニガウリ |
| 北タイ名 ： |
มะนอย （ マ・ノイ ） |
| 標準タイ名： |
มะระจีีน （ マラ・チン ） |
| ⇒ 戻る |
|
|
| 形態など |
つる性草本 |
| 野生・栽培区分 |
栽培 |
| 食用部位 |
幼果・若芽 |
| 調理方法 |
トム （ 煮物 ）、茶碗蒸し |
| 薬効など |
食欲増進、胆汁促進
寄生虫駆除 |
|
|
| 科名 ： |
Cucurbitaceae （ ウリ科 ） |
| 学名 ： |
Momordica charantia L. |
| 和名 ： |
不詳 |
| 北タイ名 ： |
บะห่อย （ バ・ホイ ） |
| 標準タイ名： |
มะระขี้นก （ マラ・キーノック ） |
| ⇒ 戻る |
|
|
| 形態など |
つる性草本 |
| 野生・栽培区分 |
野生 |
| 食用部位 |
幼果・若芽 |
| 調理方法 |
炒め物、茹てナムプリック |
| 薬効など |
血糖の現象効果（糖尿病） |
|
|
| 科名 ： |
Cucurbitaceae （ ウリ科 ） |
| 学名 ： |
Momordica subangulata Blume.（？） |
| 和名 ： |
不詳 |
| 北タイ名 ： |
มะไห่ （ マ・ハイ ） |
| 標準タイ名： |
ลูกผักไห่ （ ルーク・パック・ハイ ） |
| ⇒ 戻る |
|
|
| 形態など |
つる性草本 |
| 野生・栽培区分 |
野生 |
| 食用部位 |
幼果 |
| 調理方法 |
ケーン、ナムプリック
炒め物 |
| 薬効など |
不詳 |
|
|
| 科名 ： |
Cucurbitaceae （ ウリ科 ） |
| 学名 ： |
Trichosanthes cucumerina L.
var. anguina Haines |
| 和名 ： |
ヘビウリ |
| 北タイ名 ： |
บะนอยปลา （ マ・ノイパー ） |
| 標準タイ名： |
บวบงู （ ブオップ・グー ） |
| ⇒ 戻る |
|
|
| 形態など |
つる性草本 |
| 野生・栽培区分 |
栽培 |
| 食用部位 |
若芽・幼果 |
| 調理方法 |
ケーン、ナムプリック
炒め物 |
| 薬効など |
体力増進、のどの渇き |
|
|
| 科名 ： |
Cucurbitaceae （ ウリ科 ） |
| 学名 ： |
Trichosanthes cucumerina L. |
| 和名 ： |
コヘビウリ（？） |
| 北タイ名 ： |
แอ๊ด （ エット ） |
| 標準タイ名： |
บวบงู （ ブオップ・グー ） |
| ⇒ 戻る |
|
|
| 形態など |
つる性草本 |
| 野生・栽培区分 |
栽培 |
| 食用部位 |
若芽・幼果 |
| 調理方法 |
ケーン、ナムプリック
炒め物 |
| 薬効など |
体力増進、のどの渇き |
|
|
| 科名 ： |
Cucurbitaceae （ ウリ科 ） |
| 学名 ： |
Cucumis sativus L . |
| 和名 ： |
コキュウリ（？） |
| 北タイ名 ： |
แตงสั้น （ テン・サン ） |
| 標準タイ名： |
แตงกวา （ テン・クワー ） |
| ⇒ 戻る |
|
|
| 形態など |
つる性草本 |
| 野生・栽培区分 |
栽培 |
| 食用部位 |
幼果 |
| 調理方法 |
生食、炒め物、煮物 |
| 薬効など |
便通、利尿、解熱効果 |
|
|
| 科名 ： |
Cucurbitaceae （ ウリ科 ） |
| 学名 ： |
Cucumis sativus L . |
| 和名 ： |
タイ・キュウリ |
| 北タイ名 ： |
แตงยาว （ テン・ヤーオ ） |
| 標準タイ名： |
แตงร้าน （ テン・ラーン ） |
| ⇒ 戻る |
|
|
| 形態など |
つる性草本 |
| 野生・栽培区分 |
栽培 |
| 食用部位 |
幼果 |
| 調理方法 |
生食、炒め物、煮物 |
| 薬効など |
便通、利尿、解熱効果 |
|
|
| 科名 ： |
Cucurbitaceae （ ウリ科 ） |
| 学名 ： |
Cucumin melo Linn. |
| 和名 ： |
シマウリ（テン・タイの幼果） |
| 北タイ名 ： |
แตงลาย （ テン・ラーイ ） |
| 標準タイ名： |
แตงไทยอ่อน （ テン・タイ・オーン ） |
| ⇒ 戻る |
|
|
| 形態など |
つる性草本 |
| 野生・栽培区分 |
栽培 |
| 食用部位 |
幼果（タイ・メロンの幼果） |
| 調理方法 |
生食、炒め物、煮物 |
| 薬効など |
利尿・強心、脳の働き強化 |
|
|
| 科名 ： |
Cucurbitaceae （ ウリ科 ） |
| 学名 ： |
Cucumin melo Linn. |
| 和名 ： |
タイ・メロン |
| 北タイ名 ： |
แตงไทย （ テン・タイ ） |
| 標準タイ名： |
แตงไทย （ テン・タイ ） |
| ⇒ 戻る |
|
|
| 形態など |
つる性草本 |
| 野生・栽培区分 |
栽培 |
| 食用部位 |
熟果 |
| 調理方法 |
生食、炒め物 |
| 薬効など |
利尿・強心、脳の働き強化 |
|
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| 科名 ： |
Cyperaceae ( カヤツリグサ科 )
|
| 学名 ： |
Eleocharis dulcis Trin.
|
| 和名 ： |
オオクログワイ
|
| 北タイ名 ： |
แห้ว （ ヘーオ ） |
| 標準タイ名： |
แห้ว （ ヘーオ ） |
| ⇒ 戻る |
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| 形態など |
水辺草本 |
| 野生・栽培区分 |
栽培 |
| 食用部位 |
根茎
|
| 調理方法 |
生食、炒め物 |
| 薬効など |
不詳 |
|
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| 科名 ： |
Dioscoreaceae （ ヤマノイモ科 ） |
| 学名 ： |
Dioscorea alata L.. |
| 和名 ： |
大薯（ ダイジョ ）
|
| 北タイ名 ： |
มันเสา （ マン・サオ ） |
| 標準タイ名： |
มันเสา （ マン・サオ ） |
| ⇒ 戻る |
|
|
| 形態など |
つる性草本 |
| 野生・栽培区分 |
野生 |
| 食用部位 |
塊茎 |
| 調理方法 |
蒸かして、おやつなど |
| 薬効など |
不詳 |
|
 |
| 科名 ： |
Dioscoreaceae （ ヤマノイモ科 ） |
| 学名 ： |
Dioscorea st. |
| 和名 ： |
不詳
|
| 北タイ名 ： |
มันเลือด （ マン・ルアット ） |
| 標準タイ名： |
มันเลือด （ マン・ルアット ） |
| ⇒ 戻る |
|
|
| 形態など |
つる性草本 |
| 野生・栽培区分 |
野生 |
| 食用部位 |
塊茎 |
| 調理方法 |
蒸かして、おやつなど |
| 薬効など |
不詳 |
|
 |
| 科名 ： |
Dioscoreaceae （ ヤマノイモ科 ） |
| 学名 ： |
Dioscorea esculenta (Lour.) Burk |
| 和名 ： |
不詳 |
| 北タイ名 ： |
ม้นอ้อน、ม้นมื
（ マン・オーン、マン・ムー ） |
| 標準タイ名： |
ม้นมือเสือ （ マン・ムースア ） |
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|
|
| 形態など |
つる性草本 |
| 野生・栽培区分 |
野生 |
| 食用部位 |
塊茎・むかご |
| 調理方法 |
ケーン・リヤンなど |
| 薬効など |
不詳 |
|
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| 科名 ： |
Euphorbiaceae ( トウダイグサ科 ) |
| 学名 ： |
Phyllanthus acidus ( Linn.) Skeels |
| 和名 ： |
アメダマノキ
|
| 北タイ名 ： |
มะยม ( マヨム ) |
| 標準タイ名： |
มะยม ( マヨム ) |
| ⇒ 戻る |
|
|
| 形態など |
大きな木 |
| 野生・栽培区分 |
栽培 |
| 食用部位 |
若芽・若葉・果実 |
| 調理方法 |
ナムプリック、ソムタムなど |
| 薬効など |
解熱効果 |
|
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| 科名 ： |
Euphorbiaceae ( トウダイグサ科 ) |
| 学名 ： |
Manihot esculenta Crantz |
| 和名 ： |
キャッサバ |
| 北タイ名 ： |
ม้นสำปะหลัง ( マン・サンパラン ) |
| 標準タイ名： |
ม้นสำปะหลัง ( マン・サンパラン ) |
| ⇒ 戻る |
|
|
| 形態など |
小さな木 |
| 野生・栽培区分 |
半野生・栽培 |
| 食用部位 |
塊茎 |
| 調理方法 |
焼き芋、または、蒸かし芋
粉したものを菓子などに |
| 薬効など |
不詳 |
|
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| 科名 ： |
Euphorbiaceae ( トウダイグサ科 ) |
| 学名 ： |
Sauropus androgynus Merr. |
| 和名 ： |
アマメシバ |
| 北タイ名 ： |
ผักหวานบ้าน （ パクワーン・バーン ） |
| 標準タイ名： |
ผักหวานบ้าน （ パクワーン・バーン ） |
| ⇒ 戻る |
|
|
| 形態など |
小さな木 |
| 野生・栽培区分 |
野生・栽培 |
| 食用部位 |
若芽・若葉・幼果 |
| 調理方法 |
生食、炒め物、ケーン |
| 薬効など |
根には、各種薬効 |
|
 |
| 科名 ： |
Gramineae ( イネ科 ) |
| 学名 ： |
Cymbopogon citratus (DC.) Stapf |
| 和名 ： |
レモングラス |
| 北タイ名 ： |
จะไคร้ （ チャカイ ） |
| 標準タイ名： |
ตะไคร้ （ タカイ ） |
| ⇒ 戻る |
|
|
| 形態など |
草本
|
| 野生・栽培区分 |
半野生・栽培 |
| 食用部位 |
葉柄基部 |
| 調理方法 |
香味料として、ケーン
トム・ヤムなどに |
| 薬効など |
解熱、血圧調整、結石に |
|
 |
| 科名 ： |
Gramineae ( イネ科 ) |
| 学名 ： |
Zizania aquatica L. |
| 和名 ： |
マコモタケ （ マコモの一種 ） |
| 北タイ名 ： |
หน่อไม้น้ำ （ ノーマイ・ナーム ） |
| 標準タイ名： |
กะเปก （ カペーク ） |
| ⇒ 戻る |
|
|
| 形態など |
湿地性の草本
|
| 野生・栽培区分 |
野生 |
| 食用部位 |
葉柄基部 |
| 調理方法 |
ケーン・ソム、炒めもの |
| 薬効など |
不詳 |
|
 |
| 科名 ： |
Lamiaceae / Labiatae ( シソ科 ) |
| 学名 ： |
Coleus amboinicus Lour.
Mentha cordifolia Opiz. |
| 和名 ： |
ハッカの近縁種
|
| 北タイ名 ： |
ผักด่วน ( パック・ドゥアン ) |
| 標準タイ名： |
สะระแหน ( サラネー ) |
| ⇒ 戻る |
|
|
| 形態など |
多年生草本 |
| 野生・栽培区分 |
半野生・栽培 |
| 食用部位 |
若芽・若葉 |
| 調理方法 |
生食、ラープ・ヤムなど |
| 薬効など |
鎮痛作用など |
|
 |
| 科名 ： |
Lamiaceae / Labiatae ( シソ科 ) |
| 学名 ： |
Ocimum basilicum L. |
| 和名 ： |
メボウキ / バジル |
| 北タイ名 ： |
ใบโหระพา ( バイ・ホーラパー ) |
| 標準タイ名： |
โหระพา ( ホーラパー ) |
| ⇒ 戻る |
|
|
| 形態など |
草本 |
| 野生・栽培区分 |
半野生・栽培 |
| 食用部位 |
若葉・若芽・花 |
| 調理方法 |
生食、ヤム、ラープなど |
| 薬効など |
整腸作用、解熱、解毒効果 |
|
 |
| 科名 ： |
Lamiaceae / Labiatae ( シソ科 ) |
| 学名 ： |
Ocimum canum Sims |
| 和名 ： |
ヒメボウキ |
| 北タイ名 ： |
แมงลั่ก （ メンラック ） |
| 標準タイ名： |
แมงลั่ก （ メンラック ） |
| ⇒ 戻る |
|
|
| 形態など |
草本 |
| 野生・栽培区分 |
半野生・栽培 |
| 食用部位 |
若葉・花・種子 |
| 調理方法 |
香味料としてケーンに |
| 薬効など |
風邪薬、下痢止め効果 |
|
 |
| 科名 ： |
Lamiaceae / Labiatae ( シソ科 ) |
| 学名 ： |
Ocimum gratissimum Linn. |
| 和名 ： |
バジルの一種 |
| 北タイ名 ： |
ใบจัน ( バイ・チャン ) |
| 標準タイ名： |
โหระพาช้าง ( ホーラパ・チャーン ) |
| ⇒ 戻る |
|
|
| 形態など |
草本 |
| 野生・栽培区分 |
半野生・栽培 |
| 食用部位 |
若葉・花・種子 |
| 調理方法 |
生食、ヤムなど |
| 薬効など |
整腸作用、喀痰効果 |
|
 |
| 科名 ： |
Lamiaceae / Labiatae ( シソ科 ) |
| 学名 ： |
Ocimum tenuiflorum Lf
Ocimum sanctum L . |
| 和名 ： |
カミメボウキ / タイバジル |
| 北タイ名 ： |
ใบกะเพรา ( バイ・カパオ ) |
| 標準タイ名： |
กะเพรา ( カパオ ) |
| ⇒ 戻る |
|
|
| 形態など |
草本 |
| 野生・栽培区分 |
半野生・栽培 |
| 食用部位 |
若葉・花・種子 |
| 調理方法 |
パッカパオなど、香味料 |
| 薬効など |
整腸作用、腹痛に効果 |
|
 |
| 科名 ： |
Leguminosa / Fabaceae ( マメ科 )
Caesalpiniaceae ( ジャケツイバラ亜科 ) |
| 学名 ： |
Caesalpinia mimosoides Lam. |
| 和名 ： |
不詳 |
| 北タイ名 ： |
ผักหนาม ( パク・ナーム ) |
| 標準タイ名： |
ผักปู่ย่า ( パク・プーヤー ) |
| ⇒ 戻る |
|
|
| 形態など |
小さな木 |
| 野生・栽培区分 |
野生・半野生 |
| 食用部位 |
若芽・幼花 |
| 調理方法 |
生、ラープの付け合せ |
| 薬効など |
薬効多し
食欲増進（酸っぱい）など |
|
 |
| 科名 ： |
Leguminosa / Fabaceae ( マメ科 ) |
| 学名 ： |
Acacia pennata ( L. ) Willd. |
| 和名 ： |
不詳
|
| 北タイ名 ： |
ผักหละ ( パク・ラ ) |
| 標準タイ名： |
ชะอม ( シャオム ) |
| ⇒ 戻る |
|
|
| 形態など |
小さな木
|
| 野生・栽培区分 |
半野生・栽培 |
| 食用部位 |
若葉・若芽 |
| 調理方法 |
生食、ケーン・ヘット |
| 薬効など |
制癌作用・Bカロチン豊富 |
|
 |
| 科名 ： |
Leguminosa / Fabaceae ( マメ科 ) |
| 学名 ： |
Acacia concinna (Willd.) DC.
Acacia rugata Merr |
| 和名 ： |
ネムカズラ/シカカイ（Shikakai） |
| 北タイ名 ： |
ส้มป่อย ( ソムポイ ) |
| 標準タイ名： |
ส้มป่อย ( ソムポイ ) |
| ⇒ 戻る |
|
|
| 形態など |
小さな木
|
| 野生・栽培区分 |
半野生・栽培 |
| 食用部位 |
若芽・幼莢・熟果 |
| 調理方法 |
若芽はナムプリック
熟果は、酸味料 |
| 薬効など |
痰除去、皮膚病など
|
|
 |
| 科名 ： |
Leguminosa / Fabaceae ( マメ科 ) |
| 学名 ： |
Bauhinia purpurea Linn. |
| 和名 ： |
ムラサキモクワンジュ/ムラサキソシンカ |
| 北タイ名 ： |
ผักเสี้ยว ( パク・シオウ ) |
| 標準タイ名： |
ชงโค ( チョンコー ) |
| ⇒ 戻る |
|
|
| 形態など |
中ぐらいの木 |
| 野生・栽培区分 |
半野生・栽培 |
| 食用部位 |
若葉・若芽 |
| 調理方法 |
ケーン、ナムプリック |
| 薬効など |
利尿作用・下痢腹痛
|
|
 |
| 科名 ： |
Leguminosa / Fabaceae ( マメ科 ) |
| 学名 ： |
Cassia siamea Lam.
C.timoriensis DC |
| 和名 ： |
タガヤサン
|
| 北タイ名 ： |
ขี้เหล็ก ( キーレック ) |
| 標準タイ名： |
ขี้เหล็ก ( キーレック ) |
| ⇒ 戻る |
|
|
| 形態など |
大きな木 |
| 野生・栽培区分 |
半野生・栽培 |
| 食用部位 |
若芽・幼花 |
| 調理方法 |
ケーン、ナムプリック |
| 薬効など |
便秘症、利尿効果、睡眠導入
安眠効果、鎮静作用 |
|
 |
| 科名 ： |
Leguminosa / Fabaceae ( マメ科 ) |
| 学名 ： |
Leucaena leucocephala (Lamk.) de Wit |
| 和名 ： |
不詳 |
| 北タイ名 ： |
ผักกระถิน ( パク・カティン ) |
| 標準タイ名： |
กระถิน ( カティン ) |
| ⇒ 戻る |
|
|
| 形態など |
小さな木 |
| 野生・栽培区分 |
半野生・栽培 |
| 食用部位 |
若芽・幼花・幼莢・種子 |
| 調理方法 |
生食 |
| 薬効など |
ベータ・カロチン豊富 |
|
 |
| 科名 ： |
Leguminosa / Fabaceae ( マメ科 ) |
| 学名 ： |
Neptunia olleracea Lour. |
| 和名 ： |
ミズオジギソウ
|
| 北タイ名 ： |
ผักกระเฉด （ パク・カシェート ） |
| 標準タイ名： |
กระเฉด （ カセート ） |
| ⇒ 戻る |
|
|
| 形態など |
湿地のつる性草本 |
| 野生・栽培区分 |
半野生・栽培 |
| 食用部位 |
若芽・幼茎 |
| 調理方法 |
生食、ケーン・ソム |
| 薬効など |
血糖値減少効果 |
|
 |
| 科名 ： |
Leguminosa / Fabaceae ( マメ科 ) |
| 学名 ： |
Neptunia triquetra
|
| 和名 ： |
オカミズオジギソウ |
| 北タイ名 ： |
ผักกระเฉดบก ( パク・カシェート・ボク ) |
| 標準タイ名： |
กระเฉดโคก
|
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|
|
| 形態など |
小さな木 |
| 野生・栽培区分 |
半野生・栽培 |
| 食用部位 |
若芽・幼茎 |
| 調理方法 |
生食 |
| 薬効など |
不詳 |
|
 |
| 科名 ： |
Leguminosa / Fabaceae ( マメ科 ) |
| 学名 ： |
Psophocarpus tetragonolobus DC. |
| 和名 ： |
シカクマメ |
| 北タイ名 ： |
ถั่วพู （ トゥア・プー ） |
| 標準タイ名： |
ถั่วพู （ トゥア・プー ） |
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|
|
| 形態など |
つる性草本 |
| 野生・栽培区分 |
栽培 |
| 食用部位 |
幼莢 |
| 調理方法 |
生食、ケーン、炒め物 |
| 薬効など |
体力増進効果など |
|
 |
| 科名 ： |
Leguminosa / Fabaceae ( マメ科 ) |
| 学名 ： |
Sesbania grandiflora ( L. ) Pers. |
| 和名 ： |
シロゴチョウ （ 白胡蝶 ）
|
| 北タイ名 ： |
ดอกแค ( ドーク・ケー ) |
| 標準タイ名： |
แคบ้าน ( ケー・バーン ) |
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|
|
| 形態など |
中ぐらいの木 |
| 野生・栽培区分 |
半野生・栽培 |
| 食用部位 |
若芽・若葉・花・幼莢 |
| 調理方法 |
花はケーン・ソム、他は茹でて |
| 薬効など |
熱病のくすり、タンニン豊富 |
|
 |
| 科名 ： |
Leguminosa / Fabaceae ( マメ科 ) |
| 学名 ： |
Sesbania javanica Miq. |
| 和名 ： |
不詳
|
| 北タイ名 ： |
ผักฮองแฮง ( パク・ホンヘン ) |
| 標準タイ名： |
โสน ( サノー ) |
| ⇒ 戻る |
|
|
| 形態など |
草本 |
| 野生・栽培区分 |
半野生・栽培 |
| 食用部位 |
花・若芽 |
| 調理方法 |
生食、ケーン・ソム
茹でてナムプリック
てんぷらが美味しい |
| 薬効など |
整腸作用 |
|
 |
| 科名 ： |
Leguminosa / Fabaceae ( マメ科 ) |
| 学名 ： |
Tamarindus indica Linn. |
| 和名 ： |
タマリンド
|
| 北タイ名 ： |
มะขาม ( マカーム ) |
| 標準タイ名： |
มะขาม ( マカーム ) |
| ⇒ 戻る |
|
|
| 形態など |
大きな木 |
| 野生・栽培区分 |
栽培 |
| 食用部位 |
若芽・若葉・幼花・幼莢 |
| 調理方法 |
生食、ケーン |
| 薬効など |
整腸作用、咳止めなど |
|
 |
| 科名 ： |
Leguminosa / Fabaceae ( マメ科 ) |
| 学名 ： |
Dolichos lablan L. |
| 和名 ： |
フジマメ
|
| 北タイ名 ： |
มะแปบ ( マ・ペープ ) |
| 標準タイ名： |
ถั่วแปบ ( トゥア・ペープ ) |
| ⇒ 戻る |
|
|
| 形態など |
つる性草本 |
| 野生・栽培区分 |
野生・半野生 |
| 食用部位 |
幼莢 |
| 調理方法 |
生食、ケーン・ソムなど |
| 薬効など |
解熱効果あり |
|
 |
| 科名 ： |
Leguminosa / Fabaceae ( マメ科 ) |
| 学名 ： |
不詳 |
| 和名 ： |
不詳（フジマメの近縁種？）
|
| 北タイ名 ： |
มะบอย ( マ・ボイ ) |
| 標準タイ名： |
不詳 |
| ⇒ 戻る |
|
|
| 形態など |
つる性草本 |
| 野生・栽培区分 |
野生・半野生 |
| 食用部位 |
若豆 |
| 調理方法 |
ケーン |
| 薬効など |
不詳 |
|
 |
| 科名 ： |
Leguminosa / Fabaceae ( マメ科 ) |
| 学名 ： |
不詳 |
| 和名 ： |
不詳（フジマメの近縁種？）
|
| 北タイ名 ： |
มะแห้ ( マ・へ ) |
| 標準タイ名： |
不詳 |
| ⇒ 戻る |
|
|
| 形態など |
つる性草本 |
| 野生・栽培区分 |
野生・半野生 |
| 食用部位 |
若豆 |
| 調理方法 |
生食 |
| 薬効など |
不詳 |
|
 |
| 科名 ： |
Leguminosa / Fabaceae ( マメ科 ) |
| 学名 ： |
Pakria speciosa Hassk. |
| 和名 ： |
ネジレフサマメ
|
| 北タイ名 ： |
สะตอ ( サトー：南部産 ) |
| 標準タイ名： |
สะตอ ( サトー ) |
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| 形態など |
大きな木 |
| 野生・栽培区分 |
栽培（？） |
| 食用部位 |
豆 |
| 調理方法 |
生食、炒め物など |
| 薬効など |
利尿、血糖値減少効果 |
|
 |
| 科名 ： |
Leguminosa / Fabaceae ( マメ科 ) |
| 学名 ： |
Pachyrrhizus erosus (L .) Urban |
| 和名 ： |
クズイモ
|
| 北タイ名 ： |
ม้นแกว ( マン・ケーオ ) |
| 標準タイ名： |
ม้นแกว ( マン・ケーオ ) |
| ⇒ 戻る |
|
|
| 形態など |
つる性草本 |
| 野生・栽培区分 |
半野生・野生 |
| 食用部位 |
塊茎（蕪状の芋） |
| 調理方法 |
生食、炒め物 |
| 薬効など |
根は殺虫剤として |
|
 |
| 科名 ： |
Leguminosa / Fabaceae ( マメ科 ) |
| 学名 ： |
Caesalpinia furfuracea (Prain) Hattink |
| 和名 ： |
不詳
|
| 北タイ名 ： |
ผักงวม （ パク・グオム ) |
| 標準タイ名： |
不詳 |
| ⇒ 戻る |
|
|
| 形態など |
不詳 |
| 野生・栽培区分 |
野生 |
| 食用部位 |
若莢 |
| 調理方法 |
生食、ヤム |
| 薬効など |
不詳 |
|
 |
| 科名 ： |
Papilionaceae （Fabaceae： コチョウマメ科 ) |
| 学名 ： |
Dunbaria longeracemosa Craib |
| 和名 ： |
不詳
|
| 北タイ名 ： |
ดอกคั่ง ( ドーク・カン ) |
| 標準タイ名： |
ขางครั่ง ( カーン・カン ) |
| ⇒ 戻る |
|
|
| 形態など |
つる性の木 |
| 野生・栽培区分 |
野生 |
| 食用部位 |
幼花 |
| 調理方法 |
ケーン |
| 薬効など |
不詳 |
|
|
| 科名 ： |
Lemnaceae （ ウキクサ科 ） |
| 学名 ： |
Wolffia globosa Hartog & Plas. |
| 和名 ： |
ミジンコウキクサ |
| 北タイ名 ： |
ผำ （ パム ） |
| 標準タイ名： |
ผำ （ パム ） |
| ⇒ 戻る |
|
|
| 形態など |
浮き草 |
| 野生・栽培区分 |
野生 |
| 食用部位 |
全草
|
| 調理方法 |
炒め物、ケーン、オーム |
| 薬効など |
不詳 |
|
 |
| 科名 ： |
Liliaceae ( ユリ科 ) |
| 学名 ： |
Asipidistra sutepensis K. Larsen.
/Chlorophytum umdulatum Wall. |
| 和名 ： |
不詳 |
| 北タイ名 ： |
นางแลว ( ナンレオ )/ลีลาว ( リーラオ )
|
| 標準タイ名： |
นางแลว ( ナンレオ )/ลีลาว ( リーラオ ) |
| ⇒ 戻る |
|
|
| 形態など |
草本 |
| 野生・栽培区分 |
半野生・栽培 |
| 食用部位 |
幼花序 |
| 調理方法 |
生食、ケーン |
| 薬効など |
根は、腰痛に効果 |
|
 |
| 科名 ： |
Liliaceae ( ユリ科 ) |
| 学名 ： |
Hemerocallis spp. |
| 和名 ： |
ヘメロカリスのなかま |
| 北タイ名 ： |
ดอกไม้จีน ( ドークマイ・チーン ) |
| 標準タイ名： |
ดอกไม้จีน ( ドークマイ・チーン ) |
| ⇒ 戻る |
|
|
| 形態など |
草本 |
| 野生・栽培区分 |
栽培 |
| 食用部位 |
乾燥花
|
| 調理方法 |
ケーン・チュートなど |
| 薬効など |
吐血・喀血などに |
|
 |
| 科名 ： |
Liliaceae ( ユリ科 ) |
| 学名 ： |
Allium virgunculae |
| 和名 ： |
イトラッキョウの一種 |
| 北タイ名 ： |
หอมอิก้อ ( ホーム・イコー ) |
| 標準タイ名： |
หอมบั่ว ( ホーム・ブア ) |
| ⇒ 戻る |
|
|
| 形態など |
球根性草本 |
| 野生・栽培区分 |
高地で栽培 |
| 食用部位 |
全草
|
| 調理方法 |
生食、漬物など |
| 薬効など |
（ラッキョウに準じる） |
|
 |
| 科名 ： |
Liliaceae ( ユリ科 ) |
| 学名 ： |
Allium属 （以下不詳） |
| 和名 ： |
不詳 （ ニラの近縁種？ ） |
| 北タイ名 ： |
ฮากชู้ ( ハーク・チュー ) |
| 標準タイ名： |
หอมชู้ ( ホーム・チュー ) |
| ⇒ 戻る |
|
|
| 形態など |
草本 |
| 野生・栽培区分 |
高地で栽培 |
| 食用部位 |
全草、特に根
|
| 調理方法 |
ケーン、炒め物、漬物 |
| 薬効など |
不詳 |
|
 |
| 科名 ： |
Limnocharitaceae ( キバナオモダカ科 ) |
| 学名 ： |
Limnocharis flava Buch. |
| 和名 ： |
不詳 |
| 北タイ名 ： |
บัวกวัก ( ブア・クァック ) |
| 標準タイ名： |
ผักพาย ( パク・パーイ ) |
| ⇒ 戻る |
|
|
| 形態など |
水辺の草
|
| 野生・栽培区分 |
半野生 |
| 食用部位 |
若芽・幼花
|
| 調理方法 |
生食、ラープなど |
| 薬効など |
不詳 |
|
 |
| 科名 ： |
Limnocharitaceae ( キバナオモダカ科 ) |
| 学名 ： |
Tenagocharis latifolia (D.Don) Buch. |
| 和名 ： |
不詳 |
| 北タイ名 ： |
ผักพายเรือ ( パク・パーイ・ルア ) |
| 標準タイ名： |
ผักพายเรือ ( パク・パーイ・ルア ) |
| ⇒ 戻る |
|
|
| 形態など |
水辺の草 |
| 野生・栽培区分 |
半野生 |
| 食用部位 |
若芽・幼花 |
| 調理方法 |
生食、ラープなど |
| 薬効など |
不詳 |
|
 |
| 科名 ： |
Malvaceae ( アオイ科 ) |
| 学名 ： |
Hibiscus sabdariffa Linn. |
| 和名 ： |
ローゼル |
| 北タイ名 ： |
ส้มปู （ ソム・プー ） |
| 標準タイ名： |
กระเจี๊ยบแดง （ カチアップ・デーン ） |
| ⇒ 戻る |
|
|
| 形態など |
草本
|
| 野生・栽培区分 |
半野生・栽培
|
| 食用部位 |
若芽・果実 |
| 調理方法 |
茹てナムプリック、など |
| 薬効など |
利尿・便通効果、去痰 |
|
 |
| 科名 ： |
Marantaceae ( クズウコン科 ) |
| 学名 ： |
Maranta arundinacea L |
| 和名 ： |
クズウコン |
| 北タイ名 ： |
สาคู （ サクー ） |
| 標準タイ名： |
มันสาคู （ マン・サクー ） |
| ⇒ 戻る |
|
|
| 形態など |
草本
|
| 野生・栽培区分 |
半野生・野生
|
| 食用部位 |
塊茎（芋）
|
| 調理方法 |
茹でて、「おやつ」として |
| 薬効など |
整腸作用 |
|
 |
| 科名 ： |
Marsileaceae ( デンジソウ科 ：隠花植物 ) |
| 学名 ： |
Marsilea crenata Presl |
| 和名 ： |
不詳
|
| 北タイ名 ： |
ผักแว่น （ パク・ウェン ） |
| 標準タイ名： |
ผักแว่น （ パク・ウェン ） |
| ⇒ 戻る |
|
|
| 形態など |
湿地植物
|
| 野生・栽培区分 |
野生
|
| 食用部位 |
葉・幼茎
|
| 調理方法 |
生食、ケーン |
| 薬効など |
解毒・口内消炎 |
|
 |
| 科名 ： |
Meliaceae ( センダン科 ) |
| 学名 ： |
Azadirachta indica A.Juss.
var. siamensis Valeton |
| 和名 ： |
インドセンダン（栴檀）
|
| 北タイ名 ： |
สะเลียม （ サリアム ） |
| 標準タイ名： |
สะเดา （ サダオ ） |
| ⇒ 戻る |
|
|
| 形態など |
中ぐらいの木
|
| 野生・栽培区分 |
半野生
|
| 食用部位 |
若芽・若葉・幼花
|
| 調理方法 |
生食、茹てナムプリック |
| 薬効など |
健胃効果 |
|
 |
| 科名 ： |
Menispermaceae ( ツヅラフジ科 ) |
| 学名 ： |
Tiliacora triandra Diels |
| 和名 ： |
不詳
|
| 北タイ名 ： |
ผักจอยนาง ( パック・チョイナーン ) |
| 標準タイ名： |
ย่านาง ( ヤーナーン ) |
| ⇒ 戻る |
|
|
| 形態など |
つる性の木
|
| 野生・栽培区分 |
野生・半野生
|
| 食用部位 |
葉・蔓（つる）
|
| 調理方法 |
ケーン・ノーマイなど
筍のあく抜き効果あり
|
| 薬効など |
解熱・解毒効果あり |
|
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| 科名 ： |
Molluginaceae ( ザクロソウ科 ) |
| 学名 ： |
Glinus oppositifolius (L.) DC |
| 和名 ： |
不詳
|
| 北タイ名 ： |
ผักขี้ขวง ( パク・キーコン ) |
| 標準タイ名： |
้ี้ผักขวง ( パク・クォン ) |
| ⇒ 戻る |
|
|
| 形態など |
草本
|
| 野生・栽培区分 |
野生
|
| 食用部位 |
若芽など全草
|
| 調理方法 |
ケーン、ナムプリック |
| 薬効など |
解熱、健胃剤の風味つけに |
|
 |
| 科名 ： |
Moringaceae ( ワサビノキ科、モリンガ科 ) |
| 学名 ： |
Moringa oleifera Lamk |
| 和名 ： |
ワサビノキ（？）
|
| 北タイ名 ： |
บักอีฮุม ( バク・イーフム ) |
| 標準タイ名： |
มะรุม ( マ・ルム ) |
| ⇒ 戻る |
|
|
| 形態など |
大きな木
|
| 野生・栽培区分 |
野生
|
| 食用部位 |
若芽・若葉・幼花・幼莢 |
| 調理方法 |
茹てナムプリック、ケーン |
| 薬効など |
胃酸過多、腸内ガスなどに効果 |
|
 |
| 科名 ： |
Moraceae ( クワ科 ) |
| 学名 ： |
Artocarpus heterophyllus Lam |
| 和名 ： |
パラミツ または ジャックフルーツ |
| 北タイ名 ： |
บหนุน ( バヌン ) |
| 標準タイ名： |
ขนุน ( カヌン ) |
| ⇒ 戻る |
|
|
| 形態など |
大きな木
|
| 野生・栽培区分 |
半野生・栽培
|
| 食用部位 |
幼果・若芽
|
| 調理方法 |
幼果はケーンに
若芽はソムタムと |
| 薬効など |
便秘症・美肌効果あり |
|
 |
| 科名 ： |
Moraceae ( クワ科 ) |
| 学名 ： |
Broussonetia kurreii Corner |
| 和名 ： |
不詳
|
| 北タイ名 ： |
สะแล （ サレー ） |
| 標準タイ名： |
สะแล （ サレー ） |
| ⇒ 戻る |
|
|
| 形態など |
蔓性の木
|
| 野生・栽培区分 |
半野生・栽培
|
| 食用部位 |
花・若葉
|
| 調理方法 |
ケーン |
| 薬効など |
身体のむくみを取る効果あり
腎臓病・心臓病など |
|
 |
| 科名 ： |
Moraceae ( クワ科 ) |
| 学名 ： |
Ficus lacor Buch. |
| 和名 ： |
シメコロシイチジクの一種 |
| 北タイ名 ： |
ผักฮี、ผักเฮือด ( パク・ヒー、パク・フアット ) |
| 標準タイ名： |
เฮือด、เลียบ ( フアット、リアップ ) |
| ⇒ 戻る |
|
|
| 形態など |
大きな木
|
| 野生・栽培区分 |
半野生・栽培
|
| 食用部位 |
若芽・若葉
|
| 調理方法 |
生食、ケーン、炒め物 |
| 薬効など |
禁食・妊産婦 |
|
 |
| 科名 ： |
Moraceae ( クワ科 ) |
| 学名 ： |
Ficus racemoza Linn. |
| 和名 ： |
イチジクの一種 |
| 北タイ名 ： |
มะเดื่อ ( マ・ドゥア ) |
| 標準タイ名： |
มะเดื่อ ( マ・ドゥア ) |
| ⇒ 戻る |
|
|
| 形態など |
大きな木
|
| 野生・栽培区分 |
半野生・野生
|
| 食用部位 |
幼花序・幼果
|
| 調理方法 |
生食、ケーン |
| 薬効など |
下痢止めなど |
|
 |
| 科名 ： |
Musaceae ( バショウ科 又は バナナ科 ) |
| 学名 ： |
Musa sapientum Linn.,
Musa paradisiaca L. |
| 和名 ： |
バナナ ／ バショウ |
| 北タイ名 ： |
กล้วย （ コイ ） |
| 標準タイ名： |
กล้วย （ クルォイ ） |
| ⇒ 戻る |
|
|
| 形態など |
大きな草本
|
| 野生・栽培区分 |
野生・栽培
|
| 食用部位 |
幼花・幼ずい
|
| 調理方法 |
生食、ケーン |
| 薬効など |
下痢止めなど |
|
 |
| 科名 ： |
Nymphaeaeceae （ スイレン科 ） |
| 学名 ： |
Nelumbo nucifera Gaeth. |
| 和名 ： |
蓮 |
| 北タイ名 ： |
บัวหลวง （ ブア・ルアン ） |
| 標準タイ名： |
บัวหลวง （ ブア・ルアン ） |
| ⇒ 戻る |
|
|
| 形態など |
水生
|
| 野生・栽培区分 |
半野生・栽培
|
| 食用部位 |
種子・根茎
|
| 調理方法 |
煮物、炒め物など |
| 薬効など |
体力増強など |
|
 |
| 科名 ： |
Nymphaeaeceae （ スイレン科 ） |
| 学名 ： |
Nymphaea lotus L. |
| 和名 ： |
スイレン |
| 北タイ名 ： |
สายบัว （ サーイ・ブア ） |
| 標準タイ名： |
บัวสาย （ ブア・サーイ ） |
| ⇒ 戻る |
|
|
| 形態など |
水生 |
| 野生・栽培区分 |
半野生・栽培 |
| 食用部位 |
花梗・花
|
| 調理方法 |
炒め物、ケーンなど |
| 薬効など |
強心効果 |
|
 |
| 科名 ： |
Onagraceae （ アカバナ科 ） |
| 学名 ： |
Jussiaea repens L. |
| 和名 ： |
ミズキンバイ |
| 北タイ名 ： |
ผักแพง （ パク・ペン ） |
| 標準タイ名： |
แพงพวยน้ำ（ ペンプオイナーム） |
| ⇒ 戻る |
|
|
| 形態など |
草本
|
| 野生・栽培区分 |
野生
|
| 食用部位 |
若葉
|
| 調理方法 |
生食、ケーン |
| 薬効など |
不詳 |
|
 |
| 科名 ： |
Opiliaceae ( カナビキボク科 ) |
| 学名 ： |
Melientha suavis Pierre |
| 和名 ： |
不詳
|
| 北タイ名 ： |
ผักหวานป่า ( パク・ワーン・パー ) |
| 標準タイ名： |
ผักหวาน ( パク・ワーン) |
| ⇒ 戻る |
|
|
| 形態など |
小さな木
|
| 野生・栽培区分 |
野生・栽培
|
| 食用部位 |
若芽
|
| 調理方法 |
ナムプリック、ケーン |
| 薬効など |
不詳 |
|
 |
| 科名 ： |
Palmae / Arecaceae ( ヤシ科 ) |
| 学名 ： |
Cocos nucifera Linn. |
| 和名 ： |
椰子 |
| 北タイ名 ： |
มะป้าว （ マパーオ ） |
| 標準タイ名： |
มะพร้าว （ マプラーウ ） |
| ⇒ 戻る |
|
|
| 形態など |
大きな木
|
| 野生・栽培区分 |
栽培
|
| 食用部位 |
果肉・果ショウ・若茎ずい |
| 調理方法 |
各種ケーンなど |
| 薬効など |
不詳 |
|
 |
| 科名 ： |
Palmae / Arecaceae ( ヤシ科 ) |
| 学名 ： |
Calamus siamensis Linn. |
| 和名 ： |
ラタン(籐）の若芽 |
| 北タイ名 ： |
หน่อหวาย （ ノー・ワーイ ） |
| 標準タイ名： |
หน่อหวาย （ ノー・ワーイ ） |
| ⇒ 戻る |
|
|
| 形態など |
中ぐらいの木
|
| 野生・栽培区分 |
野生
|
| 食用部位 |
若茎ずい |
| 調理方法 |
ケーン |
| 薬効など |
不詳 |
|
 |
| 科名 ： |
Passifloraceae ( トケイソウ科 ) |
| 学名 ： |
Passiflora caerulea |
| 和名 ： |
オオミノトケイソウ |
| 北タイ名 ： |
แตงซ้า （ テン・サー ） |
| 標準タイ名： |
แตงซ้า （ テン・サー ） |
| ⇒ 戻る |
|
|
| 形態など |
蔓性の木
|
| 野生・栽培区分 |
栽培・半野生
|
| 食用部位 |
果実・若葉・幼果 |
| 調理方法 |
生食、ナムプリック |
| 薬効など |
鎮痛・精神安定 |
|
 |
| 科名 ： |
Piperaceae ( コショウ科 ) |
| 学名 ： |
Piper sarmentosum Roxb. ex Hunter |
| 和名 ： |
不詳
|
| 北タイ名 ： |
ผักแค、ผ้กปูนา
( パク・ケー、パク・プーナー ) |
| 標準タイ名： |
ชะพลู ( チャプー ) |
| ⇒ 戻る |
|
|
| 形態など |
多年草
|
| 野生・栽培区分 |
半野生・栽培 |
| 食用部位 |
若芽・若葉
|
| 調理方法 |
生食、ケーン |
| 薬効など |
食欲増進（辛い）
ベータ・カロチン豊富 |
|
 |
| 科名 ： |
Piperaceae ( コショウ科 ) |
| 学名 ： |
Peperomia pellucida Korth. |
| 和名 ： |
不詳
|
| 北タイ名 ： |
กระสัง ( カサン ) |
| 標準タイ名： |
กระสัง ( カサン ) |
| ⇒ 戻る |
|
|
| 形態など |
草本
|
| 野生・栽培区分 |
野生
|
| 食用部位 |
葉・茎
|
| 調理方法 |
生食、または、茹でて |
| 薬効など |
ベータ・カロチン豊富 |
|
 |
| 科名 ： |
Piperaceae ( コショウ科 ) |
| 学名 ： |
Piper sp. |
| 和名 ： |
不詳
|
| 北タイ名 ： |
จัดค่าน ( チャッカーン )
สะค้าน ( サカーン ) |
| 標準タイ名： |
จักค้าน ( チャカーン ) |
| ⇒ 戻る |
|
|
| 形態など |
蔓性の木
|
| 野生・栽培区分 |
野生
|
| 食用部位 |
幹
|
| 調理方法 |
ケーン |
| 薬効など |
腸内ガス除去、健胃効果など |
|
 |
| 科名 ： |
Polygonaceae ( タデ科 ) |
| 学名 ： |
Polygonum odoratum Lour. |
| 和名 ： |
不詳 ( タデの一種 ) |
| 北タイ名 ： |
ผักไผ ( パク・パイ ) |
| 標準タイ名： |
ผักแพรว ( パク・ペウ ) |
| ⇒ 戻る |
|
|
| 形態など |
草本
|
| 野生・栽培区分 |
野生・栽培
|
| 食用部位 |
若芽・若葉
|
| 調理方法 |
生食（生臭さ緩和） |
| 薬効など |
胃中のガスをとる効果あり |
|
 |
| 科名 ： |
Pontederiaceae ( ミズアオイ科 ) |
| 学名 ： |
Monochoria hastata ( Linn.) Solms |
| 和名 ： |
ホテイアオイ |
| 北タイ名 ： |
ผักตบไทย （ パク・トップ・タイ ） |
| 標準タイ名： |
ผักตบไทย （ パク・トップ・タイ ） |
| ⇒ 戻る |
|
|
| 形態など |
浮き草
|
| 野生・栽培区分 |
野生
|
| 食用部位 |
若芽・若葉・幼花
|
| 調理方法 |
生食またはケーン |
| 薬効など |
利尿作用、二日酔いに効果 |
|
 |
| 科名 ： |
Pontederiaceae ( ミズアオイ科 ) |
| 学名 ： |
Eichhornia crassipes Solms |
| 和名 ： |
ホテイアオイ |
| 北タイ名 ： |
ผักตบชวา （ パク・トップ・ジャワ ） |
| 標準タイ名： |
ผักตบชวา （ パク・トップ・ジャワ ） |
| ⇒ 戻る |
|
|
| 形態など |
浮き草 |
| 野生・栽培区分 |
野生 |
| 食用部位 |
若芽・若葉・幼花 |
| 調理方法 |
生食またはケーン |
| 薬効など |
利尿、二日酔いに効果 |
|
 |
| 科名 ： |
Rubiaceae ( アカネ科 ) |
| 学名 ： |
Morinda citrifolia Linn. |
| 和名 ： |
ノニ |
| 北タイ名 ： |
มะต๋าเสือ （ マ・ター・スア ） |
| 標準タイ名： |
ยอ （ ヨー ） |
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|
|
| 形態など |
中ぐらいの木
|
| 野生・栽培区分 |
栽培
|
| 食用部位 |
若葉・果実
|
| 調理方法 |
葉は茹でてナムプリックに
その他、各種ケーンに |
| 薬効など |
吐き気、制癌効果（？） |
|
 |
| 科名 ： |
Rutaceae ( ミカン科 ) |
| 学名 ： |
Citrus aurantifolia Swing. |
| 和名 ： |
タイ・スダチ |
| 北タイ名 ： |
มะนาว （ マ・ナーオ ） |
| 標準タイ名： |
มะนาว （ マ・ナーオ ） |
| ⇒ 戻る |
|
|
| 形態など |
中ぐらいの木
|
| 野生・栽培区分 |
栽培
|
| 食用部位 |
果
|
| 調理方法 |
酸味料として
トム・ヤム、ラープなど |
| 薬効など |
暑さよけなど |
|
 |
| 科名 ： |
Rutaceae ( ミカン科 ) |
| 学名 ： |
Citrus hystrix DC |
| 和名 ： |
コブミカン |
| 北タイ名 ： |
มะกรูด （ マ・クート ） |
| 標準タイ名： |
มะกรูด （ マ・クート ） |
| ⇒ 戻る |
|
|
| 形態など |
中ぐらいの木
|
| 野生・栽培区分 |
栽培
|
| 食用部位 |
葉・幼果
|
| 調理方法 |
香味料として
トム・ヤムなどに |
| 薬効など |
歯肉炎・咳止め効果 |
|
 |
| 科名 ： |
Rutaceae ( ミカン科 ) |
| 学名 ： |
Aegle marmelos (Linn.) Corr |
| 和名 ： |
ベルノキ、マルメロ |
| 北タイ名 ： |
มะตูม （ マ・トゥーム ） |
| 標準タイ名： |
มะตูม （ マ・トゥーム ） |
| ⇒ 戻る |
|
|
| 形態など |
大きな木
|
| 野生・栽培区分 |
栽培
|
| 食用部位 |
若芽・幼果 |
| 調理方法 |
生食または健康飲料として |
| 薬効など |
健胃、緩下剤 |
|
 |
| 科名 ： |
Rutaceae ( ミカン科 ) |
| 学名 ： |
Zanthoxylum limonella Alston |
| 和名 ： |
花椒（かしょう） |
| 北タイ名 ： |
บ่าข่วง （ バ・クォン ） |
| 標準タイ名： |
มะแข่น （ マ・ケン ） |
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|
|
| 形態など |
大きな木
|
| 野生・栽培区分 |
半野生
|
| 食用部位 |
若芽・若葉・果実
|
| 調理方法 |
果は香辛料としてケーンに |
| 薬効など |
強心剤として |
|
 |
| 科名 ： |
Saururaceae ( ドクダミ科 ) |
| 学名 ： |
Houttuynia cordata Thunb. |
| 和名 ： |
ドクダミ |
| 北タイ名 ： |
ผักคาวตอง （ パク・カーオ・トン ） |
| 標準タイ名： |
ผักก้านตอง （ パク・カーントン ） |
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|
|
| 形態など |
多年草
|
| 野生・栽培区分 |
野生・半野生
|
| 食用部位 |
若芽・若葉 |
| 調理方法 |
生食・ラープなど |
| 薬効など |
腫もの・皮膚病に効果 |
|
 |
| 科名 ： |
Solanaceae ( ナス科 ) |
| 学名 ： |
Capsicum annuum Linn. |
| 和名 ： |
タカノツメ |
| 北タイ名 ： |
พริกชี้ฟ้า ( ピック・チーファー ) |
| 標準タイ名： |
พริกชี้ฟ้า ( ピック・チーファー ) |
| ⇒ 戻る |
|
|
| 形態など |
草本
|
| 野生・栽培区分 |
栽培
|
| 食用部位 |
若芽・幼果
|
| 調理方法 |
火であぶって香辛料として
炒め物に |
| 薬効など |
カプサイシンの作用各種 |
|
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| 科名 ： |
Solanaceae ( ナス科 ) |
| 学名 ： |
Capsicum annuum Linn. |
| 和名 ： |
不詳 |
| 北タイ名 ： |
พริกแด้ ( ピックデー ) |
| 標準タイ名： |
พริกกะเหรียง ( ピック・カリアン ) |
| ⇒ 戻る |
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|
| 形態など |
草本 |
| 野生・栽培区分 |
栽培 |
| 食用部位 |
若芽・幼果 |
| 調理方法 |
生、または、あぶって粉にしたもの
香辛料として、ケーンなどに |
| 薬効など |
カプサイシン |
|
 |
| 科名 ： |
Solanaceae ( ナス科 ) |
| 学名 ： |
Capsicum annuum Linn. |
| 和名 ： |
パプリカ |
| 北タイ名 ： |
พริกหยวก ( ピック・ユォック ) |
| 標準タイ名： |
พริกหยวก ( ピック・ユォック ) |
| ⇒ 戻る |
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|
| 形態など |
草本 |
| 野生・栽培区分 |
栽培 |
| 食用部位 |
若芽・幼果 |
| 調理方法 |
炒め物の香辛料として |
| 薬効など |
カプサイシン |
|
 |
| 科名 ： |
Solanaceae ( ナス科 ) |
| 学名 ： |
Capsicum frutescens Linn. |
| 和名 ： |
不詳 |
| 北タイ名 ： |
พริกแด้ ( ピックデー ) |
| 標準タイ名： |
พริกขี้หนู ( ピッキヌー ) |
| ⇒ 戻る |
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| 形態など |
草本 |
| 野生・栽培区分 |
半野生・栽培
|
| 食用部位 |
若芽・幼果 |
| 調理方法 |
香辛料として、ソムタムなどに |
| 薬効など |
カプサイシン |
|
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| 科名 ： |
Solanaceae ( ナス科 ) |
| 学名 ： |
Solanum aculeatissimum Jacq. |
| 和名 ： |
不詳 |
| 北タイ名 ： |
มะเขือเหลือง ( マクア・ルアン ) |
| 標準タイ名： |
มะเขือเหลือง ( マクア・ルアン ) |
| ⇒ 戻る |
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| 形態など |
草本 |
| 野生・栽培区分 |
半野生
|
| 食用部位 |
幼果 |
| 調理方法 |
ケーン、ヤム |
| 薬効など |
不詳 |
|
 |
| 科名 ： |
Solanaceae ( ナス科 ) |
| 学名 ： |
Solanum melongena Linn. |
| 和名 ： |
紫ナス |
| 北タイ名 ： |
มะเขือม่วง ( マクア・ムアン ) |
| 標準タイ名： |
มะเขือม่วง ( マクア・ムアン ) |
| ⇒ 戻る |
|
|
| 形態など |
草本 |
| 野生・栽培区分 |
栽培
|
| 食用部位 |
幼果 |
| 調理方法 |
生食、炒め物など |
| 薬効など |
傷薬として |
|
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| 科名 ： |
Solanaceae ( ナス科 ) |
| 学名 ： |
Solanum melongena Linn. |
| 和名 ： |
不詳 |
| 北タイ名 ： |
มะเขือคางกบ( マクア・カンコップ ) |
| 標準タイ名： |
มะเขือเปราะ ( マクア・ポ ) |
| ⇒ 戻る |
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|
| 形態など |
草本 |
| 野生・栽培区分 |
半野生
|
| 食用部位 |
幼果 |
| 調理方法 |
生食、各種ケーン |
| 薬効など |
コレステロール軽減 |
|
 |
| 科名 ： |
Solanaceae ( ナス科 ) |
| 学名 ： |
Solanum melongena Linn. |
| 和名 ： |
不詳 |
| 北タイ名 ： |
มะเขือแจ้ ( マクア・チェー ) |
| 標準タイ名： |
มะเขือเปราะพื้นบ้าน ( マクア・ポ・プンバーン ) |
| ⇒ 戻る |
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|
| 形態など |
草本 |
| 野生・栽培区分 |
半野生
|
| 食用部位 |
幼果 |
| 調理方法 |
生食、ケーン |
| 薬効など |
コレステロール軽減 |
|
 |
| 科名 ： |
Solanaceae ( ナス科 ) |
| 学名 ： |
Solanum melongena Linn. |
| 和名 ： |
不詳 |
| 北タイ名 ： |
มะเขือเจ้าปะยา ( マクア・チャオパヤー ) |
| 標準タイ名： |
มะเขือเปราะสีขาว ( マクア・ポ・シー・カーオ ) |
| ⇒ 戻る |
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| 形態など |
草本 |
| 野生・栽培区分 |
半野生
|
| 食用部位 |
幼果 |
| 調理方法 |
生食 |
| 薬効など |
不詳 |
|
 |
| 科名 ： |
Solanaceae ( ナス科 ) |
| 学名 ： |
Solanum melongena. var. serpentinum Linn. |
| 和名 ： |
長ナス |
| 北タイ名 ： |
มะเขือยาว ( マクア・ヤーオ ) |
| 標準タイ名： |
มะเขือยาว ( マクア・ヤーオ ) |
| ⇒ 戻る |
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|
| 形態など |
草本 |
| 野生・栽培区分 |
栽培
|
| 食用部位 |
幼果 |
| 調理方法 |
生食、炒め物、ケーン |
| 薬効など |
下痢止め |
|
 |
| 科名 ： |
Solanaceae ( ナス科 ) |
| 学名 ： |
Solanum stramonifolium Jacq. Linn |
| 和名 ： |
不詳 |
| 北タイ名 ： |
มะอึก ( マ・ウック ) |
| 標準タイ名： |
มะเขือปู่ ( マクア・プー ) |
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|
| 形態など |
草本 |
| 野生・栽培区分 |
半野生
|
| 食用部位 |
幼果・成果 |
| 調理方法 |
生食、ナムプリックの材料 |
| 薬効など |
不詳 |
|
 |
| 科名 ： |
Solanaceae ( ナス科 ) |
| 学名 ： |
Solanum torvum Sw. |
| 和名 ： |
スズメノナスビ
|
| 北タイ名 ： |
มะเขือพวง ( マクア・ポワン ) |
| 標準タイ名： |
มะเขือพวง ( マクア・ポワン ) |
| ⇒ 戻る |
|
|
| 形態など |
草本 |
| 野生・栽培区分 |
半野生
|
| 食用部位 |
幼果 |
| 調理方法 |
茹てナムプリック、など |
| 薬効など |
咳止め、去痰効果あり |
|
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| 科名 ： |
Solanaceae ( ナス科 ) |
| 学名 ： |
Solanum indicum L. |
| 和名 ： |
不詳 （ナスの原種？）
|
| 北タイ名 ： |
มะแคว้งขม ( マ・クウェン・コム ) |
| 標準タイ名： |
มะแคว้งขม ( マ・クウェン・コム ) |
| ⇒ 戻る |
|
|
| 形態など |
草本 |
| 野生・栽培区分 |
半野生
|
| 食用部位 |
幼果 |
| 調理方法 |
茹てナムプリックなどｘｘｘ |
| 薬効など |
不詳 |
|
 |
| 科名 ： |
Theaceae ( ツバキ科 ) |
| 学名 ： |
Camellia oleifera Abel. var. confusa Sealy |
| 和名 ： |
トウツバキ |
| 北タイ名 ： |
ยอดสูน （ ヨート・スーン ） |
| 標準タイ名： |
ยอดสูน （ ヨート・スーン ） |
| ⇒ 戻る |
|
|
| 形態など |
大きな木
|
| 野生・栽培区分 |
野生
|
| 食用部位 |
幼芽・若葉
|
| 調理方法 |
生食 |
| 薬効など |
不詳 |
|
 |
| 科名 ： |
Umbelliferae/Apiaceae ( セリ科 ) |
| 学名 ： |
Apium graveolens L var. dulce |
| 和名 ： |
オランダミツバ |
| 北タイ名 ： |
ผ้กข้าวปืน ( パク・カーウプン ) |
| 標準タイ名： |
ขึ้นฉ่าย ( クンシャイ ) |
| ⇒ 戻る |
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|
| 形態など |
草本
|
| 野生・栽培区分 |
栽培
|
| 食用部位 |
葉・茎
|
| 調理方法 |
サラダ、炒め物 |
| 薬効など |
Glycosides apiin含有 |
|
 |
| 科名 ： |
Umbelliferae/Apiaceae ( セリ科 ) |
| 学名 ： |
Coriandrum sativa Linn. |
| 和名 ： |
香草、パクチー、コリアンダー |
| 北タイ名 ： |
ผักป้อม ( パク・ポム ) |
| 標準タイ名： |
ผักชี ( パクチ ) |
| ⇒ 戻る |
|
|
| 形態など |
草本
|
| 野生・栽培区分 |
栽培
|
| 食用部位 |
若芽・若葉・根・種子
|
| 調理方法 |
生食、香辛野菜として各種料理に |
| 薬効など |
薬効多様 |
|
 |
| 科名 ： |
Umbelliferae/Apiaceae ( セリ科 ) |
| 学名 ： |
Eryngium foetidum Linn. |
| 和名 ： |
オオバコエンドロ
|
| 北タイ名 ： |
ผักชีฝรั่ง ( パクチ・ファラン ) |
| 標準タイ名： |
ผักชีฝรั่ง ( パクチ・ファラン ) |
| ⇒ 戻る |
|
|
| 形態など |
草本 |
| 野生・栽培区分 |
半野生
|
| 食用部位 |
若芽・若葉 |
| 調理方法 |
生食、ラープなど |
| 薬効など |
口臭消しなど |
|
 |
| 科名 ： |
Umbelliferae/Apiaceae ( セリ科 ) |
| 学名 ： |
Oenonthe stolonifera Wall.
Oenanthe javanica (Blume.) DC.
|
| 和名 ： |
セリ |
| 北タイ名 ： |
ผักอั้นอ้อ （ パク・アンオー ） |
| 標準タイ名： |
ผักชีล้อม （ パクチ・ローム ） |
| ⇒ 戻る |
|
|
| 形態など |
草本
|
| 野生・栽培区分 |
栽培
|
| 食用部位 |
若芽・若葉
|
| 調理方法 |
生食、または、茹てナムプリック |
| 薬効など |
「咳止め」、「喘息」など |
|
 |
| 科名 ： |
Umbelliferae/Apiaceae ( セリ科 ) |
| 学名 ： |
Anethum graveolens L . |
| 和名 ： |
ディル （イノンド） |
| 北タイ名 ： |
ผักชีลาว （ パクチ・ラーオ ） |
| 標準タイ名： |
ผักชีลาว （ パクチ・ラーオ ） |
| ⇒ 戻る |
|
|
| 形態など |
草本
|
| 野生・栽培区分 |
栽培
|
| 食用部位 |
若芽・若葉
|
| 調理方法 |
生食、ヤムなどに |
| 薬効など |
不詳 |
|
 |
| 科名 ： |
Umbelliferae/Apiaceae ( セリ科 ) |
| 学名 ： |
Centella asiatica ( Linn.) Urban |
| 和名 ： |
ツボクサ
|
| 北タイ名 ： |
ผักหนอก ( パク・ノーク ) |
| 標準タイ名： |
บัวบก ( ブア・ボック ) |
| ⇒ 戻る |
|
|
| 形態など |
地這性草本
|
| 野生・栽培区分 |
野生
|
| 食用部位 |
葉・つる
|
| 調理方法 |
生食 |
| 薬効など |
生薬名： セキセツソウ
脳機能の強化、強心作用 |
|
 |
| 科名 ： |
Umbelliferae/Apiaceae ( セリ科 ) |
| 学名 ： |
Hydrocotyle javanica Thunb |
| 和名 ： |
ウチワゼニクサ、チドメグサ |
| 北タイ名 ： |
ใบบ้วบก （ バイ・ブア・ボック ） |
| 標準タイ名： |
ผักหนอก (บัวบก) （ ブア・ボック ） |
| ⇒ 戻る |
|
|
| 形態など |
湿地性草本
|
| 野生・栽培区分 |
野生
|
| 食用部位 |
若葉
|
| 調理方法 |
生食 |
| 薬効など |
炎症止め、切り傷、皮膚病 |
|
 |
| 科名 ： |
Umbelliferae/Apiaceae ( セリ科 ) |
| 学名 ： |
Angelica acutiloba (Sieb. et Zucc.) Kitam. |
| 和名 ： |
トウキ （ アシタバの近縁種 ） |
| 北タイ名 ： |
โสมต้งกุย （ ソーム・タンクイ ） |
| 標準タイ名： |
โสมต้งกุย （ ソーム・タンクイ ） |
| ⇒ 戻る |
|
|
| 形態など |
草本
|
| 野生・栽培区分 |
栽培
|
| 食用部位 |
若葉・根
|
| 調理方法 |
煮物に、薬膳材料として |
| 薬効など |
体力増進・健康促進 |
|
 |
| 科名 ： |
Zingiberace ( ショウガ科 ) |
| 学名 ： |
Zingiber kerrii Craib |
| 和名 ： |
野生ショウガの一種 |
| 北タイ名 ： |
ขิงป่า ( キン・パー ) |
| 標準タイ名： |
ขิงดา、ขิงแมงดา ( キン・カー、キン・メンダー ) |
| ⇒ 戻る |
|
|
| 形態など |
草本
|
| 野生・栽培区分 |
野生
|
| 食用部位 |
葉・根
|
| 調理方法 |
茹でてナムプリックに |
| 薬効など |
不詳 |
|
 |
| 科名 ： |
Zingiberace ( ショウガ科 ) |
| 学名 ： |
Alpinia galanga (L.) Willd. |
| 和名 ： |
リョウキョウ |
| 北タイ名 ： |
ข่า ( カー ) |
| 標準タイ名： |
ข่า ( カー ) |
| ⇒ 戻る |
|
|
| 形態など |
草本 |
| 野生・栽培区分 |
半野生・栽培 |
| 食用部位 |
幼芽・根塊
|
| 調理方法 |
生食、茹てナムプリック |
| 薬効など |
整腸作用など多様な効果 |
|
 |
| 科名 ： |
Zingiberace ( ショウガ科 ) |
| 学名 ： |
Curcuma longa Linn. |
| 和名 ： |
ウコン （カレー粉の主材料） |
| 北タイ名 ： |
ขมิ้นเหลือง ( カミン・ルアン ) |
| 標準タイ名： |
ขมิ้นเหลือง ( カミン・ルアン ) |
| ⇒ 戻る |
|
|
| 形態など |
草本 |
| 野生・栽培区分 |
半野生・栽培 |
| 食用部位 |
塊茎
|
| 調理方法 |
香辛料としてケーンなどに |
| 薬効など |
curcumin |
|
 |
| 科名 ： |
Zingiberace ( ショウガ科 ) |
| 学名 ： |
Kaempferia pandurata Roxb.,
Boesenbergia pandurata Holtt |
| 和名 ： |
オオバンガジュツ
|
| 北タイ名 ： |
กระชาย ( カチャイ ) |
| 標準タイ名： |
กระชาย ( カチャイ ) |
| ⇒ 戻る |
|
|
| 形態など |
草本 |
| 野生・栽培区分 |
半野生・栽培 |
| 食用部位 |
塊茎
|
| 調理方法 |
香辛料として |
| 薬効など |
整腸作用など多様な効果 |
|
 |
| 科名 ： |
Zingiberace ( ショウガ科 ) |
| 学名 ： |
Zingiber cassumunar Roxb |
| 和名 ： |
ポンツク生姜 |
| 北タイ名 ： |
ปูเลย （ プルイ ） |
| 標準タイ名： |
ไพล （ プライ ） |
| ⇒ 戻る |
|
|
| 形態など |
草本 |
| 野生・栽培区分 |
半野生・栽培
|
| 食用部位 |
幼花
|
| 調理方法 |
生食、ヤム・ノーとともに |
| 薬効など |
腹痛などに効果 |
|
|
| 科名 ： |
Zygnemataceae （ ホシミドロ科 ） |
| 学名 ： |
Spirogyra sp. |
| 和名 ： |
アオミドロ |
| 北タイ名 ： |
เตา （ タオ ） |
| 標準タイ名： |
เทา （ タオ ） |
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|
|
| 形態など |
淡水緑藻類
|
| 野生・栽培区分 |
野生
|
| 食用部位 |
全草
|
| 調理方法 |
乾煎りしたあと「ヤム」 |
| 薬効など |
不詳 |
|
|
| 科名 ： |
不詳 |
| 学名 ： |
不詳 |
| 和名 ： |
不詳 |
| 北タイ名 ： |
ออ่นรอน ？ （ オーン・ローン ）
2009/02/09 フエ・ナム・クン市場 にて購入 |
| 標準タイ名： |
不詳 |
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| 形態など |
淡水緑藻類？
|
| 野生・栽培区分 |
野生
|
| 食用部位 |
全草
|
| 調理方法 |
「ヤム」 |
| 薬効など |
不詳 |
|
