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北タイの野菜
| タオ （ เทา ） | ||||||||||||
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学名 Spirogyra sp. （ ホシミドロ科 ： Zygnemataceae ） |
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| もう、ひと昔も前のことですが、たまたま、台所に入って、「アオミドロ」を目撃したとき、「えっ！、これ、食べるの？」と思わず口にしてしまいました。 「アオノリ」なら、ともかくとして、日本の食卓には決してのらないものです。 料理の方法には、二通りあって、「ヤム」、または、「チィヨウ」にします。 「ヤム」は、生食です。 味付けは、「カピ」と、煮魚の身をほぐしたもの。そのほかに、「マクア・チェー（なすの一種）」と「とうがらし」、「チャカーイ（レモングラス）」などの香辛料を加えて出来上がりです。 「 チィヨウ（ เจียว ）」というのは、調理方法の一種ですが、ごく少量の油を敷いて煎ることを「チィヨウ」といいます。 細かくした「カティアム（にんにく）」と「ホーム・デーン（小たまねぎ）」を、煎った後、鍋が熱せられている中に、「アオミドロ」をぶち込みます。ジュッと音がすると出来上がりです。味付けは、わずかな塩味だけというの普通のようです。 |
| 【 薬効など
】 ・ 不詳 |
