北タイの野菜

パク・ウェン 　（ ผักแว่น ）

学名　：　Marsilea crenata　Presl
（　デンジソウ科 ： Marsileaceae　）
（ 北タイ名 ） パク・ウェン （ ผักแว่น ）
（ タイ名 ） パク・ウェン （ ผักแว่น ）
（ 日本名 ） デンジソウ （田字草） 　

　
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　「パク・ウェン」の「ウェン」というのは、「めがね」という意味のようです。
なぜ、「めがね」なのかは不明です。

　なよなよした「４つ葉のクローバー」といった感じの植物であるが、「シダ類」と同じような「隠花植物」で、「花」は咲かない。湿田などに生育する「湿地植物」である。英語名でも、「Ｗａｔｅｒ Ｆｅｒｎ（ミズシダ）」と呼ばれている。

　東南アジア一帯でしか見られない植物らしいですが、子供の頃「ちどめぐさ」と呼んでいたのは、この草ではないかと・・・。
　雨期の終わりころ、８月から９月にかけて、市場にも出まわる野生植物である。



ほぼ実物大の写真

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　料理方法など

　茎に相当する部分は、このようにして束にして売られていて、
この部分は、このまま生食されます。サラダのようなものです。味は、淡白で、特に美味しいものではないと思われますが・・・。

　葉に相当する部分は、ケーンにされます。
独特の味、草の香りの強い味がします。「イナゴ」を食べたことのある人には、懐かしい味かもしれません。



【 薬効等 】
　・　ビタミンＡ（ベータカロチン？）の豊富なたべものである。
　・　口内炎やのどの傷の治癒効果あり
　・　のどの渇きを癒す作用
　・　腎臓の働きを促進


１００グラム中の栄養価
『 野菜３３３種類 』（ センデート社、2005年12月刊 ） より転載

カロリー 食物繊維 カルシウム 鉄分 ビタミンA ビタミンB1 ビタミンB2 ニコチン酸 ビタミンC
　15 Kcal 　3.3 g 　48 mg 　25.2 mg 　12166 IU 　0.10 mg 　0.27 mg 　3.4 mg 　3 mg

『 Thai Food Composition Tables, Bangkok : INMU,1999 』 より転載