北タイのきのこ ヘットサーン （カヤタケ属のキノコ）　（ เห็ดซาง ） 英名　：　不詳

枯れた「マイ・サーン（竹の一種）」の株に発生するキノコで、「ヘット・サーン」と呼ばれている。 　北タイ特産のキノコのようで、他の地方では、食べることが、出来ないらしい。 　開いた傘は、手のひらほどもある大きなキノコで、群生し、「薄いサーモン・ピンク色」の花が咲いているようで、美しいキノコである。 　しこしことした歯ごたえのある食味は、肉のようだが、傘が開いてしまった大きなものの軸は、木質で食用にしない。 　だしの良く出るキノコで、なかなか美味しいものである。 　炒め物も美味しいと思われるが、普通は「ケーン・ヘット」か、「ドーン（漬け込むという意味）」といって、茹でたあと、ニンニク、塩などで漬け込んで食べる。

「ヘット・サーン」を漬け込んだもの。