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北タイのきのこ

ヘットフーカーオ (白きくらげ) ( เห็ดหูหนูขาว )

英名 : White Jelly Fungus

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「仙人」の食べ物、「シロキクラゲ」





天然ものの「シロキクラゲ」に出会ったことは、2回しかありません。それも、食材に供するには不足な、ほんのわずかばかりでした。

 調理には、左の写真のような、乾物として売られている 「中国産」 のものが使われます。

 味も香りもほとんどないのですが、見た目の透明感が上品なことと、プリプリした食感が好まれ、結婚式などの「ヤム (タイ風サラダ)」 に入れたりします。

 また、珍味 「ツバメの巣スープ 」にも、使われるようです。