ヘットハー

北タイのきのこ

ヘット・ハー 　（ เห็ดห้า ）

英名　：　Bolete

　チェンライには「松茸」があると、バンコクの知人から聞いていて楽しみにしていたのですが、実はまったく別物の「きのこ」、「ヘット・ハー」でした。がっかりしましたが、本物の「松茸」に出会ったことがないタイ人の言うことで、外見だけからだと似ているのかもしれませんが。

　「ヘット・ハー」は、中部タイなどでは、「ヘット・タップタオ（亀の肝臓）」と、見かけ同様、薄気味悪い名前で呼ばれているようです。

　「イグチ科」の「きのこ」で、比較的近縁の種類に、長野県などで「ジコボウ」と呼んでいる「きのこ」があります。食感や味・香りなどは、異なりますが、コリコリとした感じで、なれると、なかなか美味しいものです。
タイ人には好まれる「きのこ」のひとつですが、北タイの一部でしか採れないということもあって、旬の季節には、１ｋｇ、２～３００バーツもの高値で売られているようです。肉体労働者の１日分の日当をうわまわる値段です。
　雨がまだ少ない暑期はじめの「ヘットハー」は、甘味があり、特に好まれるようです。

　「ケーン・ヘット（下の写真）」にして食べるのが普通ですが、炒め物なども美味しいそうです。少し、土臭いのが難点ですが、コリコリとした食感は、なかなかのものです。

　「イグチ科」の「きのこ」のほとんどがそうらしいですが、傘が開いたものの傘の裏側のヒダヒダの部分は、消化が悪いそうで、気をつけた方がよさそうです。普通は、食用にはしません。

　お化けキノコ

　この「ヘット・ハー」は、ひとつで、１．７ｋｇありました。
もう「トウ」が立っていて、売り物にならないばかりか、わが家でも、食べませんでした。
　こんな「バケモノ」は、普通は、お寺に持っていくのですが、どのような顛末になったのか記憶しておりません。