北タイのきのこ

ヘットロム ( เห็ดลม )

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 硬くて、木の皮を食べているような食感のキノコですが、「うまみ」のあるキノコで、「かぼちゃ」の新芽など、野菜類と一緒の「ケーン」では、「だし」を入れる必要がまったくありません。いわば、「だしキノコ」といったキノコです。
 天然もので、少し黒く、成熟(?)し過ぎたくらいのものが、「だし」はよく出るようです。



天然ものの 「ヘット・ロム」

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人工栽培の 「ヘット・ロム」

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