北タイのきのこ ヘットナンファー （ヒマラヤヒラタケ）　（ เห็ดนางฟ้า ） 学名　：　Pleurotus sajor-caju (Fr.) Singer 英名　：　Sajor-caju　Mashroom　　　　　　.

ど真ん中に 「きくらげ」 がひとつ混ざってしまいましたが、天然ものの 「ヘットナンファー」 です。天然ものでも、うす陽の差し込むところでは、薄い褐色になります。 　和名で 「カワキタケ」 とも言われて、食感はややかたいですが、非常に香りのいい 「きのこ」で、香りが強いため、どんな調理方法にも適しており、炒め物、煮物、「ヤム」、「ホーモック （木の葉蒸し）」 など、さまざまな調理法で食べられています。 　人気のある「きのこ」の一種で、さかんに栽培されるため、１年中市場で手にすることができる。 　「ヘットナンファー」は、ダイエットに効果があるそうです。また、人によっては、癌予防にも効き目があるという人もいるようですが、果たして・・・。