北タイの野菜

「ケー」の木は、高さ１０ｍほどになる中木ですが、幼木でも開花します。 　若芽、若葉、花を食用にするのですが、若芽、若葉は、雨期に利用することが多く、花は、雨期末から寒期に開花するので、そのころ食用にします。 　白花のものを「ドーク・ケー・カーオ」、赤い色のものを「ドーク・ケー・デーン」と呼びますが、白花のものが多くでまわっているようです。 　味に違いはなく、学名上も、同じもののようです。 　若芽や若葉は、茹でて、「ナムプリック」で食べます。 　また、花は、「ケーン・ソム」の具として使われます。

写真説明

　花は、一輪だけしか見られませんが、花が終わってしまってから、撮影したもので・・・。

（ 来年、差し替える予定にしてます。 ）



　こちらは、今年植えた幼木ですが、実がなり始めています。

長さ、３０cmあまりの細長い、莢ができ、マメを蒔いて、実生でふやします。