北タイの野菜　（続編）

ー　最近の外来野菜など　ー

北タイの野菜一覧　（外来野菜など）

	名前	食用部分、調理方法など
	科名　：　 Anacardiaceae （ ウルシ科 ） 学名　：　 Anacardium occidentale L . 和名　：　 カシューナッツ 北タイ名　：　 มะม่วงหิมพานต์ （ マムオン・ヒマパーン） 標準タイ名： มะม่วงหิมพานต์ （ マムオン・ヒマパーン） ⇒　戻る	形態など 大きな木 野生・栽培区分 栽培（平地可） 食用部位 若芽・果・種子 調理方法 ナムプリック、 ケーン・ペットなど 薬効など 省略
	科名　：　 Araceae （ サトイモ科 ） 学名　：　 Amorphophallus spp. Amorphophallus konjac K. Koch　（ 日本） 和名　：　 こんにゃく 北タイ名　：　 บุก （ブク ） 標準タイ名： บุก （ブク ） ⇒　戻る	形態など 草本 野生・栽培区分 野生 （山野） 食用部位 塊茎 調理方法 板こんにゃく、糸こん 薬効など ダイエット食品
	科名　：　 Chenopodiaceae　( アカザ科 ) 学名　：　 Spinacia oleracea L. 和名　：　 ほうれんそう 北タイ名　：　 ปวยเล้ง （ プオイレン） 標準タイ名： ปวยเล้ง （ プオイレン） ⇒　戻る	形態など 草本 野生・栽培区分 栽培（一部平地可） 食用部位 葉 調理方法 省略 薬効など 省略
	科名　：　 Convolvulaceae （ ヒルガオ科 ） 学名　：　 Ipomoea batatas (L.) 和名　：　 さつまいも 北タイ名　：　 มันแกว （マン・ケーオ ） 標準タイ名： มันเทศ （マン・テート ） ⇒　戻る	形態など つる性草本 野生・栽培区分 栽培（平地） 食用部位 若芽・塊茎(芋） 調理方法 若芽は、ケーンに 薬効など 省略
	科名　：　 Cruciferaceae　( アブラナ科 ) 学名　：　 Brassica chinennsis Jusi 　　var. parachinensis (Bailey) Tsen & Lee 和名　：　 タカナ 北タイ名　：　 ผักกาดจ้อน　（ パッカート・チョン ） 標準タイ名： ผักกาดเขียวกวางตุ็ง 　　　　　　（ パッカート・キオ・クァントゥン ） ⇒　戻る	形態など 草本 野生・栽培区分 栽培（平地） 食用部位 葉・幼花序 調理方法 省略 薬効など 省略
	科名　：　 Cruciferaceae　( アブラナ科 ) 学名　：　 Brassica campestris L . 和名　：　 白菜 北タイ名　：　 ผ้กกาดขาว　（ パッカート・カーオ ） 標準タイ名： ผ้กกาดขาว　（ パッカート・カーオ ） ⇒　戻る	形態など 草本 野生・栽培区分 栽培（高地が多い） 食用部位 結球葉 調理方法 炒め物、ケーン・チュート 薬効など 省略
	科名　：　 Cruciferaceae　( アブラナ科 ) 学名　：　 Brassica rava (chinensis) B. campestris L.(parachinensis) 和名　：　 タイサイ・チンゲンサイ 北タイ名　：　 ฮ่องเต้　（ ホンテー ） 標準タイ名： ผ้กกวางตุ้ง　（ パク・クァントゥン ） ⇒　戻る	形態など 草本 野生・栽培区分 栽培（平地） 食用部位 葉 調理方法 省略 薬効など 省略
	科名　：　 Cruciferaceae　( アブラナ科 ) 学名　：　 Brassica juncea　(L.) Czern. et Coss. 和名　：　 カラシナ 北タイ名　：　 เจ้าหมอม 　( チャオ・モーム ) 標準タイ名： ผ้กกาดหิน　（ パッカート・ヒン ） ⇒　戻る	形態など 草本 野生・栽培区分 栽培（平地） 食用部位 葉 調理方法 省略 薬効など 省略
	科名　：　 Cruciferaceae　( アブラナ科 ) 学名　：　 Brassica oleracea Linn. var. capitata 和名　：　 キャベツ 北タイ名　：　 กะลำ่ （カラム ） 標準タイ名： กะลำ่ปลี　（ カラムプリ ） ⇒　戻る	形態など 草本 野生・栽培区分 栽培（平地可） 食用部位 結球葉 調理方法 ナムプリック 薬効など 省略
	科名　：　 Cruciferaceae　( アブラナ科 ) 学名　：　 Brassica oleracea var. italica 和名　：　 ブロッコリー 北タイ名　：　 บร็อกโคลี่　（ ボッコリ ） 標準タイ名： บร็อกโคลี่　（ ボッコリ ） ⇒　戻る	形態など 草本 野生・栽培区分 栽培（高地が多い） 食用部位 幼花序 調理方法 省略 薬効など 省略
	科名　：　 Cruciferaceae　( アブラナ科 ) 学名　：　 Brassica oleracea Linn. var. botrytis 和名　：　 カリフラワー 北タイ名　：　 กะลำ่ดอก （カラム・ドーク ） 標準タイ名： กะลำ่ดอก （カラム・ドーク ） ⇒　戻る	形態など 草本 野生・栽培区分 栽培（高地が多い） 食用部位 幼花序 調理方法 省略 薬効など 省略
	科名　：　 Cruciferaceae　( アブラナ科 ) 学名　：　 Raphanus sativus Linn. 和名　：　 ダイコン 北タイ名　：　 หัวไช้เท้า　（ フアチャイ・タオ ） 標準タイ名： หัวผักกาดขาว　（ フア・パッカート・カーオ ） ⇒　戻る	形態など 草本 野生・栽培区分 栽培（高地が多い） 食用部位 根 調理方法 ケーン・チュート 薬効など 省略
	科名　：　 Compositae / Asteraceae　( キク科 ) 学名　：　 Arctium lappa Linn. 和名　：　 ゴボウ 北タイ名　：　 เกอะเบ่อะ　（ ゴボ ） 標準タイ名： โกโบ้（ ゴボウ ） ⇒　戻る	形態など 草本 野生・栽培区分 栽培（高地） 食用部位 根 調理方法 普通は食べない 薬効など 省略
	科名　：　 Compositae / Asteraceae　( キク科 ) 学名　：　 Cichorium endivia L. 和名　：　 エンダイブ 北タイ名　：　 ผักกาดฝอย　( パッカート・フォイ ) 標準タイ名： ผักกาดฝอย　( パッカート・フォイ ) ⇒　戻る	形態など 草本 野生・栽培区分 栽培（平地） 食用部位 葉 調理方法 生食 薬効など 不詳
	科名　：　 Compositae / Asteraceae　( キク科 ) 学名　：　 Lectuca sativa L. var capitata 和名　：　 結球レタス 北タイ名　：　 ผักกาดแก้ว　（ パッカート・ケーオ ） 標準タイ名： ผักกาดแก้ว　（ パッカート・ケーオ ） ⇒　戻る	形態など 草本 野生・栽培区分 栽培（高地が多い） 食用部位 結球葉 調理方法 省略 薬効など 省略
	科名　：　 Cucurbitaceae　（ ウリ科 ） 学名　：　 Benincasa hispida Cogn. 和名　：　 トウガン 北タイ名　：　 ฟักหม่น　（ ファック・モン ） 標準タイ名： ฟักเขียว　（ ファック・キオウ ） ⇒　戻る	形態など つる性草本 野生・栽培区分 栽培（平地） 食用部位 果 調理方法 ケンチュート、ナムプリック 薬効など 省略
	科名　：　 Cucurbitaceae　（ ウリ科 ） 学名　：　 Cucurbita moschata Decne 和名　：　 かぼちゃ 北タイ名　：　 มะฟักแก้ว　（ マ・ファク・ケーオ ） 標準タイ名： ฟักทอง　（ ファク・トーン ） ⇒　戻る	形態など つる性草本 野生・栽培区分 栽培（「日本かぼちゃ」は高地） 食用部位 若芽・幼花・果 調理方法 省略 薬効など 省略
	科名　：　 Cucurbitaceae　（ ウリ科 ） 学名　：　 Lagenaria siceraria Standley 和名　：　 ヒョウタン / ユウガオ 北タイ名　：　 น้ำเต้า　（ ナム・タオ ） 標準タイ名： น้ำเต้า　（ ナム・タオ ） ⇒　戻る	形態など つる性草本 野生・栽培区分 栽培（高地が多い） 食用部位 幼果 調理方法 省略 薬効など 省略
	科名　：　 Cucurbitaceae　（ ウリ科 ） 学名　：　 Sechium edule (Jacq)　Swartz. 和名　：　 ハヤトウリ 北タイ名　：　 ฟักแม้ว　（ ファク・メーオ ） 標準タイ名： แตงกะเหริ่ยง　（ テン・カリアン ） ⇒　戻る	形態など つる性草本 野生・栽培区分 栽培（高地が多い） 食用部位 若芽・幼果 調理方法 省略 薬効など 省略
	科名　：　 Gramineae　( イネ科 ) 学名　：　 Banbusa　sp. 和名　：　 タケノコ 北タイ名　：　 หน่อไม้　（ ノー・マイ ） 標準タイ名： หน่อไม้　（ ノー・マイ ） ⇒　戻る	形態など 竹類（ササの一種） 野生・栽培区分 半野生・栽培（平地） 食用部位 筍 調理方法 省略 薬効など 省略
	科名　：　 Gramineae　( イネ科 ) 学名　：　 Zea mays Linn. 和名　：　 スイート・コーン 北タイ名　：　 ข้าวโพดหวาน　（ カオポート・ワーン ） 標準タイ名： ข้าวโพดหวาน　（ カオポート・ワーン ） ⇒　戻る	形態など 草本 野生・栽培区分 栽培（平地、高地とも） 食用部位 幼果 調理方法 省略 薬効など 省略
	科名　：　 Gramineae　( イネ科 ) 学名　：　 Zea mays Linn. 和名　：　 ベビーコーン 北タイ名　：　 ข้าวโพดอ่อน　（ カオポート・オーン ） 標準タイ名： ข้าวโพดอ่อน　（ カオポート・オーン ） ⇒　戻る	形態など 草本 野生・栽培区分 栽培（平地・高地とも） 食用部位 幼果 調理方法 省略 薬効など 省略
	科名　：　 Gramineae　( イネ科 ) 学名　：　 Coix lachryma-jobi Linn. 和名　：　 ハトムギ 北タイ名　：　 มะเดย　（ マデイ ） 標準タイ名： เดือย　（ マドゥア ） ⇒　戻る	形態など 草本 野生・栽培区分 栽培（平地も可） 食用部位 種子 調理方法 省略 薬効など 省略
	科名　：　 Leguminosa ( マメ科 ) 学名　：　 Arachis hypogaea L . 和名　：　 ピーナッツ 北タイ名　：　 ถั่วดิน　（ トゥア・ディン ） 標準タイ名： ถั่วลิสง　（ トゥア・リソン ） ⇒　戻る	形態など 草本 野生・栽培区分 栽培（平地も可） 食用部位 豆 調理方法 省略 薬効など 省略
	科名　：　 Leguminosa ( マメ科 ) 学名　：　 Vigna sinensis Savi et Hassk 和名　：　 ササゲの一種 北タイ名　：　 ถั่วพุ่ม　（ トゥア・プム ） 標準タイ名： ถั่วปื　（ トゥア・ピー ） ⇒　戻る	形態など 草本 野生・栽培区分 栽培（平地も可） 食用部位 豆 調理方法 省略 薬効など 省略
	科名　：　 Leguminosa ( マメ科 ) 学名　：　 Vigna sinensis L.    var. sesquipedalis Aschers. Schweinf. 和名　：　 サンジャクササゲ 北タイ名　：　 ถั่วยาว　（ トゥア・ヤーオ ） 標準タイ名： ถั่วฝ้กยาว　（ トゥア・ファクヤーオ ） ⇒　戻る	形態など つる性草本 野生・栽培区分 栽培（平地も可） 食用部位 幼莢 調理方法 省略 薬効など 省略
	科名　：　 Leguminosa ( マメ科 ) 学名　：　 Phaseolus vulgaris L. 和名　：　 インゲン 北タイ名　：　 ถั่วแขก　（ トゥア・ケーク ） 標準タイ名： ถั่วแขก　（ トゥア・ケーク ） ⇒　戻る	形態など 草本 野生・栽培区分 栽培（平地も可） 食用部位 幼莢 調理方法 省略 薬効など 省略
	科名　：　 Leguminosa ( マメ科 ) 学名　：　 Phaseolus vulgaris L. 和名　：　 ササゲ 北タイ名　：　 ถั่วแดงห　（ トゥア・デーン ） 標準タイ名： ถั่วแดงหลวง　（ トゥア・デーン・ルアン ） ⇒　戻る	形態など 草本 野生・栽培区分 栽培（高地が多い） 食用部位 豆 調理方法 省略 薬効など 省略
	科名　：　 Leguminosa ( マメ科 ) 学名　：　 Vigna mungo (L.) Hepper 和名　：　 ケツルアズキ 北タイ名　：　 ถั่วดำ　（ トゥア・ダム ） 標準タイ名： ถั่วดำ　（ トゥア・ダム ） ⇒　戻る	形態など つる性草本 野生・栽培区分 栽培（高地が多い） 食用部位 豆 調理方法 省略 薬効など 省略
	科名　：　 Leguminosa ( マメ科 ) 学名　：　 Vigna angularis (Willd.) Ohwi & Ohashi 和名　：　 小豆 北タイ名　：　 ถั่วอะซึกิ　（ トゥア・アスキ ） 標準タイ名： ถั่วอะซึกิ　（ トゥア・アスキ ） ⇒　戻る	形態など 草本 野生・栽培区分 栽培（高地？） 食用部位 豆 調理方法 省略 薬効など 省略
	科名　：　 Leguminosa ( マメ科 ) 学名　：　 Vigna radiata (L.) Wilczek 和名　：　 緑豆 北タイ名　：　 ถั่วเขียว　（ トゥア・キオウ ） 標準タイ名： ถั่วเขียว　（ トゥア・キオウ ） ⇒　戻る	形態など 草本 野生・栽培区分 栽培 食用部位 もやし・豆 調理方法 省略 薬効など 省略
	科名　：　 Leguminosa ( マメ科 ) 学名　：　 Pisum sativum Linn. 和名　：　 グリーン・ピース 北タイ名　：　 ถั่วลันเตา　（ トゥア・ランタオ ） 標準タイ名： ถั่วลันเตา　（ トゥア・ランタオ ） ⇒　戻る	形態など つる性草本 野生・栽培区分 栽培（高地が多い） 食用部位 幼莢・若芽・豆 調理方法 省略 薬効など つる・豆など 肝臓病などに効果あり
	科名　：　 Leguminosa ( マメ科 ) 学名　：　 Pisum sativum Linn. 和名　：　 さやエンドウ 北タイ名　：　 ถั่วลันเตาหวาน　（ トゥア・ランタオ・ワーン ） 標準タイ名： ถั่วลันเตาหวาน　（ トゥア・ランタオ・ワーン ） ⇒　戻る	形態など つる性草本 野生・栽培区分 栽培（高地が多い） 食用部位 幼莢・若芽 調理方法 省略 薬効など 若芽など 肝臓病に効果あり
	科名　：　 Leguminosa ( マメ科 ) 学名　：　 Vicia faba L. 和名　：　 ソラマメ 北タイ名　：　 ถั่วปากอ้า　（ トゥア・パーク・アー ） 標準タイ名： ถั่วปากอ้า　（ トゥア・パーク・アー ） ⇒　戻る	形態など 草本 野生・栽培区分 （高冷地で寒期に）栽培 食用部位 豆 調理方法 中国産の揚げ豆 まれに生も売られている 薬効など 不詳
	科名　：　 Leguminosa ( マメ科 ) 学名　：　 Glycine max Meer. 和名　：　 大豆 北タイ名　：　 ถั่วเหลือง　（ トゥア・ルアン ） 標準タイ名： ถั่วเหลือง　（ トゥア・ルアン ） ⇒　戻る	形態など 草本 野生・栽培区分 栽培（平地） 食用部位 豆・もやし 調理方法 省略 薬効など レシチン豊富 コレステロール軽減
	科名　：　 Leguminosa ( マメ科 ) 学名　：　 Vigna unguiculata (L.) Walp. Vigna sinensis (L.) Savi ex Hassk. 和名　：　 黒目豆 北タイ名　：　 ถั่วตาดำ　（ トゥア・ターダム ） 標準タイ名： ถั่วตาดำ　（ トゥア・ターダム ） ⇒　戻る	形態など 草本 野生・栽培区分 栽培 食用部位 豆 調理方法 省略 薬効など 省略
	科名　：　 Liliaceae　( ユリ科 ) 学名　：　 Allium sativum L . 和名　：　 ニンニク 北タイ名　：　 หอมเตียม　（ ホーム・ティアム ） 標準タイ名： กระเทียม　（ カティアム ） ⇒　戻る	形態など 草本 野生・栽培区分 栽培（平地） 食用部位 球根 調理方法 省略 薬効など 省略
	科名　：　 Liliaceae　( ユリ科 ) 学名　：　 Allium ascalonicum Linn. 和名　：　 シャレット または シャロット 北タイ名　：　 หอมแดง　（ ホーム・デーン ） 標準タイ名： หอมแดง　（ ホーム・デーン ） ⇒　戻る	形態など 草本 野生・栽培区分 栽培（平地） 食用部位 球根 調理方法 省略 薬効など 省略
	科名　：　 Liliaceae　( ユリ科 ) 学名　：　 Allium cepa Linn. 和名　：　 たまねぎ 北タイ名　：　 หอมห้วใหญ่　（ ホーム・フア・ヤイ ） 標準タイ名： หอมห้วใหญ่　（ ホーム・フア・ヤイ ） ⇒　戻る	形態など 草本 野生・栽培区分 栽培（平地） 食用部位 球根 調理方法 省略 薬効など 省略
	科名　：　 Liliaceae　( ユリ科 ) 学名　：　 Allium cepa var. aggregatum L. 和名　：　 ワケギ / 万能ネギ 北タイ名　：　 หอมแบ่ง　（ ホーム・ベーン ） 標準タイ名： ต้นหอม　（  トノ・ホーム ） ⇒　戻る	形態など 草本 野生・栽培区分 栽培（平地） 食用部位 葉・茎・花序 調理方法 省略 薬効など 省略
	科名　：　 Liliaceae　( ユリ科 ) 学名　：　 Allium fistulosum L. 和名　：　 長ネギ 北タイ名　：　 หอมญี่ปุ่น　（ ホーム・イープン ） 標準タイ名： หอมญี่ปุ่น　（ ホーム・イープン ） ⇒　戻る	形態など 草本 野生・栽培区分 栽培（高地） 食用部位 葉・茎 調理方法 省略 薬効など 省略
	科名　：　 Liliaceae　( ユリ科 ) 学名　：　 Allium tuberosum Roxb. 和名　：　 にら 北タイ名　：　 หอมแป้น　（ ホーム・ペン ） 標準タイ名： กุยช่าย　（ クイシャーイ ） ⇒　戻る	形態など 草本 野生・栽培区分 栽培（平地） 食用部位 葉 調理方法 省略 薬効など 省略
	科名　：　 Liliaceae　( ユリ科 ) 学名　：　 Asparagus officinalis Linn. 和名　：　 アスパラガス 北タイ名　：　 หน่อไม้ฝรั่ง　（ ノーマイ・ファラン ） 標準タイ名： หน่อไม้ฝรั่ง　（ ノーマイ・ファラン ） ⇒　戻る	形態など 多年生草本 野生・栽培区分 栽培（高地が多い） 食用部位 幼花序 調理方法 省略 薬効など 省略
	科名　：　 Pedaliaceae　( ゴマ科 ) 学名　：　 Sesamum indicum Linn. 和名　：　 ゴマ 北タイ名　：　 งา　（ ガー ） 標準タイ名： งา　（ ガー ） ⇒　戻る	形態など 草本 野生・栽培区分 栽培（高地が多い） 食用部位 種子 調理方法 省略 薬効など 省略
	科名　：　 Malvaceae　( アオイ科 ) 学名　：　 Abelmoschus esculentus ( L.) 　Moench. 和名　：　 オクラ 北タイ名　：　 มะเขือมื่น　（ マクア・ムン ） 標準タイ名： กระเจี๊ยบมอญ　（ カチアップ・モン ） ⇒　戻る	形態など 草本 野生・栽培区分 半野生・栽培（平地） 食用部位 幼果・幼莢 調理方法 省略 薬効など 省略
	科名　：　 Piperaceae　( コショウ科 ) 学名　：　 Piper nigrum L. 和名　：　 胡椒 北タイ名　：　 พริกน้อย　（ ピック・ノイ ） 標準タイ名： พริกไทย　（ ピック・タイ ） ⇒　戻る	形態など つる性の木 野生・栽培区分 栽培（平地） 食用部位 幼果・種子 調理方法 省略 薬効など 省略
	科名　：　 Punicaceae　( ザクロ科 ) 学名　：　 Eichhornia crassipes Solms 和名　：　 ザクロ 北タイ名　：　 ก้อแกง　（ コーケーン ） 標準タイ名： ทับทิม　（ タプティム ） ⇒　戻る	形態など 中ぐらいの木 野生・栽培区分 栽培（平地） 食用部位 若芽・果実 調理方法 省略 薬効など 省略
	科名　：　 Solanaceae　( ナス科 ) 学名　：　 Solanum tuberosum Linn. 和名　：　 ジャガイモ 北タイ名　：　 มันอาลู　（ マン・アルー ） 標準タイ名： มันฝรั่ง　（ マン・ファラン ） ⇒　戻る	形態など つる性草本 野生・栽培区分 栽培（高地が多い） 食用部位 塊茎（芋） 調理方法 省略 薬効など 省略
	科名　：　 Solanaceae　( ナス科 ) 学名　：　 Lycopersicon esculentum Mill. 和名　：　 トマト 北タイ名　：　 มะเขือส้ม　( マクア・ソム ) 標準タイ名： มะเขือเศ　( マクア・テート ) ⇒　戻る	形態など 草本 野生・栽培区分 栽培（平地も可） 食用部位 果実 調理方法 省略 薬効など 省略
	科名　：　 Solanaceae　( ナス科 ) 学名　：　 Capsicum annuum Linn. 和名　：　 ピーマン 北タイ名　：　 พริกหวาน　（ ピック・ワーン ） 標準タイ名： พริกยักษ์　（ ピック・ヤック ） ⇒　戻る	形態など 草本 野生・栽培区分 栽培（高地） 食用部位 若芽・幼果 調理方法 省略 薬効など 省略
	科名　：　 Umbelliferae / Apiaceae　( セリ科 ) 学名　：　 Daucus carota Linn. 和名　：　 ニンジン 北タイ名　：　 แครอท　（ ケロート ） 標準タイ名： แครอท　（ ケロート ） ⇒　戻る	形態など 草本 野生・栽培区分 栽培（高地） 食用部位 根 調理方法 省略 薬効など 省略
	科名　：　 Zingiberace　( ショウガ科 ) 学名　：　 Zingiber offcinale Rosc. 和名　：　 ショウガ 北タイ名　：　 ขิง　（ キン ） 標準タイ名： ขิง　（ キン ） ⇒　戻る	形態など 草本 野生・栽培区分 栽培（山よりが多い） 食用部位 塊茎 調理方法 省略 薬効など 省略