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| 北タイ名 : パク・パン
（ ผักปั๋ง ） |
| タイ標準名 : パク・プラン
（ ผักปลัง ）
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| 調理方法など : 若芽を、魚
または ネームのケーンに |
| 薬効など : 便秘に効果あり、ビタミン類に富む |
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| 北タイ名 : パク・ティウ（
ผักติ้ว ） |
| タイ標準名 : パク・テウ（
ผักแต้ว ） |
| 調理方法など : 若葉・幼花序
を野菜として利用 |
| 薬効など : 夜盲症（とりめ）に効果あり、ベータカロチン豊富 |
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北タイ名 :
パク・チョイナーン （ ผักจอยนาง
）
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| タイ標準名 : ヤーナーン
（ ย่านาง ） |
| 調理方法など : 若芽を
「ケーン・ノー」に。 たけのこ の 「苦味」を緩和する。 |
| 薬効など : ビタミンＡ，Ｃ、カルシウム豊富、根は薬効など |
← （注） 画像がわかりにくい （ タムルンの葉が目立つ ）
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北タイ名 :
パク・カーオトーン （ ผักคาวตอง
）
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タイ標準名 : プルカーオ
（ พลูคาว ）
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| 調理方法など : 若芽
をラープなどとともに 生食、生臭さを緩和する効果あり |
| 薬効など : 胃もたれ、水虫田虫、生傷消毒 |
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北タイ名 : パッカート・チョーン
（ ผักกาดจ้อน
）
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タイ標準名 : パッカート・クァントゥン
（ ผักกาดกวางตุ้ง
）
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| 調理方法など : 「パッカート・チョー」
または 生食 |
| 薬効など : 不詳 |
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北タイ名 :
パック・カーンティン （ ผักก้านถิน
）
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タイ標準名 : カティン
（ กระถิน ）
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| 調理方法など : 若芽を
ナムプリック または ソムタム とともに供する |
| 薬効など : 下痢止め、
婦人病に効果あり； ビタミンA, 食物繊維豊富 |
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北タイ名 :
パック・カーントゥーン （ ผักก้านเถิง
）
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タイ標準名 : カンソン
（ คันทรง ）
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| 調理方法など : 若芽・若葉をナムプリックで生食、または、干魚のケーン |
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| 北タイ名 :
パク・フアンムー （ ผักฮ้วนหมู
） ู |
タイ標準名 : カトゥン・マーバー
（ กระทุงหมาบ้า
）
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| 調理方法など : 若葉をゆでてナムプリックで、または、花をケーンに
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| 薬効など : ビタミンＡ豊富 |
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北タイ名 :
パク・ノーク （ ผักหนอก
）
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タイ標準名 : ブア・ボック
（ บัััวบก ）
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| 調理方法など : 若葉をナムプリックで生食
|
| 薬効など : 疲労回復に効果あり、生傷の消毒用に； 食物繊維豊富 |
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北タイ名 :
パク・ラ （ ผักหละ
）
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タイ標準名 : シャオム
（ ชะอม ）
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| 調理方法など : 若芽・若葉は生食、または、ケーンに
|
| 薬効など : 体内の熱をとる効果あり； たんぱく質豊富 |
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北タイ名 :
バ・コンコーム （ บะค้อนก้อม
） パク・イーフム （ ผักอีฮืม
）
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タイ標準名 : マルム
（ มะรุม ）
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| 調理方法など : 若芽・幼花は、生食または香辛料として；幼鞘は、ケーンに
|
| 薬効など : 利尿効果、食中毒などの解毒作用がある；
ビタミン Ｃ
豊富 |
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北タイ名 :
バ・リトマイ （ บะลิดไม้
）
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タイ標準名 : ペーカー
（ เพกา ）
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調理方法など : 若鞘は茹でるか、あぶってナムプリックなどに
若芽や花も、生食または、茹でて野菜として
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| 薬効など : 種子を煎じて飲むと解熱効果あり |
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北タイ名 :
バ・ヌン （ บะหนุน
）
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タイ標準名 : カヌン
（ ขนุน ）
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| 調理方法など : 幼果はケーンに |
| 薬効など : 根は、下痢止めに、種子は、母乳の出を促進 |
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北タイ名 :
バ・ホイ （ บะห่อย
） バ・ホイ・キーノック （ บะห่อยขี้นก
）
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タイ標準名 : マラ・キーノック
（ มะระขี้นก
）
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| 調理方法など : 幼果・若芽を生食、または軽くあぶって（苦い）
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| 薬効など : 食欲増進・消化促進・血糖値減少； ビタミンC豊富 |
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北タイ名 :
バ・クウェン・コム （ บะแคว้งขม
）
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タイ標準名 : マウェントン
（ มะแว้งต้น
）
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調理方法など : 幼果を生食、ナムプリック
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| 薬効など : 果実は、利尿・喀痰効果あり、食欲増進、血糖値減少 |
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北タイ名 :
バ・クウェン （ บะแคว้ง
）
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タイ標準名 : マクア・ウォン
（ มะเขือพวง
）
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| 調理方法など : 幼果をケーン・ケー、または、ナムプリックで
|
| 薬効など : 食欲増進、咳止め、血液増強、鉄分吸収促進；カルシウム多し |
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北タイ名 :
バクア・プー （ บะเขือปู่
）
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タイ標準名 : マ・ウック
（ มะอึก ）
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| 調理方法など : 酸味料としてナムプリック・カピまたはケーン・ペットに
|
| 薬効など : 咳止め、喀痰効果、腎臓病に効果あり |
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北タイ名 :
トゥーン （ ตูน ）
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タイ標準名 : クーン
（ คูน ）
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| 調理方法など : 生食、または、ケーン・ソム、ケーン・ケーに
|
| 薬効など : 塊茎は、暑気あたりなどの解熱効果あり；食物繊維多し |
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北タイ名 :
コーム・コーカーウ （ กอมก้อขาว
）
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タイ標準名 : メンラック
（ แมงลัก ）
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| 調理方法など : 若葉を各種料理の香味料として |
| 薬効など : 胃もたれ、種子は便秘に効果あり；ミネラル分の消化を促進 |
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| 北タイ名 :
カパオ
（ กะเพรา ）
|
タイ標準名 : カパオ
（ กะเพรา ）
|
| 調理方法など : 若葉を各種料理の香味料に、生臭さの緩和
|
| 薬効など : 腹痛・絞り腹に効果；ミネラル分の吸収を助ける |
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北タイ名 :
パク・ペット （ ผักเผ็ด
）
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タイ標準名 : パク・クラート・フア・ウェン
（ ผักคราดหัวแหวน
）
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| 調理方法など : 若芽・花っをケーン・ケーに
|
| 薬効など : 歯茎の出血、歯槽膿漏、頭痛などの効果あり |
| 食物繊維に富む |
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北タイ名 :
パク・ケープ （ ผักแคบ
）
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タイ標準名 : タムルン
（ ตำลึง ）
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調理方法など : 若芽・若葉を生食または茹でてナムプリックで
または、ケーン・ケーに |
| 薬効など : 血糖値の減少効果；食物繊維豊富 |
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| 北タイ名 :
パク・ケー （ ผักแค
） |
タイ標準名 : サプルー
（ ชะพลู ）
|
調理方法など : 若葉をナムプリックまたはホーミアンカムに
ケーン・ケーまたはケーン・パー・ヘンに（辛い） |
| 薬効など : 喀痰効果痰、胃酸過多症、赤血球増加、食欲増進 |
| カルシュウムほか、ミネラル分豊富 |
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北タイ名 :
バ・ピン （ บะปิน
）
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タイ標準名 : マ・トゥム
（ มะตูม ）
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| 調理方法など : 若芽・若葉を、生食で、ラープ、コーイ、ナムプリックで |
| 薬効など : 整腸作用、消化促進、食欲増進 |
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北タイ名 :
バ・ノイ （ บะนอย
）
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タイ標準名 : ブオブ・リアム
（ บวบเหลี่ยม
）
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| 調理方法など : 幼果を炒め物に、また、ケーン・ケーに
|
| 薬効など : 体力増強、暑さ封じ |
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北タイ名 :
コイ・タイ （ ก้วยไต้
）
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タイ標準名 : クルオイ・ナムワー
（ กล้วยน้ำว้า
）
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| 調理方法など : 幼蕊・幼花（ピー）・幼果
|
薬効など : 胃潰瘍に効果あり、熟果は便秘、および、体力増強に即効
幼蕊・幼花は、体熱を取る効果あり
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北タイ名 :
ドーク・アーウ （ ดอกอาว
）
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タイ標準名 : クラチオウ
（ กระเจียว
）
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| 調理方法など : 花序を茹でて、ナムプリックなどで |
| 薬効など : 整腸作用、安眠熟睡 |
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北タイ名 :
サリット （ สลิด
）
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タイ標準名 : カチョン
（ ขจร ）
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調理方法など : 若芽・花を茹でてナムプリックで
また、ケーンやオムレツに |
| 薬効など : たんぱく質豊富、食欲増進 |
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| 北タイ名 :
パクチ・ファラン
（ ผักชีฝรั่ง
） |
タイ標準名 : パクチ・ファラン
（ ผักชีฝรั่ง
）
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調理方法など : 若葉は生食で、ラープなどとともに
また、ケーンに香味料として |
| 薬効など : 整腸作用・視力強化 |
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北タイ名 :
ホーム・ドゥアン・ルアン （ หอมด่วนหลวง
）
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タイ標準名 : ニヨム・フー・スア
（ เนียมหูเสือ
）
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| 調理方法など : 若芽は、ラープなどで生食、生臭みを軽減 |
| 薬効など : 整腸作用・消化促進 |
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北タイ名 :
ホーム・ドゥアン （ หอมด่วน
）
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タイ標準名 : サラネー
（ สะระแหน่
）
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| 調理方法など : 葉を香味料として生食 |
| 薬効など : 整腸作用・頭痛に効果あり |
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北タイ名 :
バイ・チャン （ ใบจั๋น
）
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タイ標準名 : ホーラパ・チャーン
（ โหระพาช้าง
）
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| 調理方法など : 若葉を生食、ナムプリック |
| 薬効など : 整腸作用・腹痛・胃もたれに効く |
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北タイ名 :
キエン・パーヤイ （ เกี๋ยงพาไย
）
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タイ標準名 : ソム・プラー・ホーム
（ สันพร้าหอม
）
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| 調理方法など : 若葉を生食、ナムプリック
|
| 薬効など : 体熱軽減・胃もたれ・心臓強化・体力増進 |
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北タイ名 :
サレット・パンポーン・トゥアミア （ เสลดพังพอนตัวเมีย
）
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タイ標準名 : パヤーヨー
（ พญายอ ）
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| 調理方法など : 若芽を、ケーン・ノー・マイまたはケーン・ケーに
|
| 薬効など : 酒で揉んだ若葉を、単純疱疹・ヘルペスの外用薬として |
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北タイ名 :
マクア・ムーン （ มะเขือมื่น
）
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タイ標準名 : カチアップ・モン
（ กระเจี๊ยบมอญ
）
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| 調理方法など : 茹でた幼果を、ナムプリックで |
| 薬効など : 胃病・血圧調整・便秘などに効果 |
|
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| 北タイ名 :
カー （ ข่า ）
|
タイ標準名 : カー
（ ข่า ）
|
| 調理方法など : 地下茎をケーンの香味料として
|
| 薬効など : 整腸作用、疥癬などの外用薬として |
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| 北タイ名 :
キーレーク （ ขี้เหล็ก
） |
タイ標準名 : キーレーク・バーン
（ ขี้เหล็กบ้าน
）
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| 調理方法など : 若葉・幼花序を、ケーン・カティに
|
薬効など : ビタミン・ミネラル分豊富
食欲増進・便秘・安眠熟睡に効果あり |
|
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| 北タイ名 :
ドーク・ケー （ดอกแค
） |
タイ標準名 : ケー
（ แค ）
|
調理方法など : 若芽・若葉は、よく茹でてナムプリックで
花は、ケーン・ケーまたはケーン・ソムに |
| 薬効など : たんぱく質豊富、暑気あたりに効果あり |
|
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| 北タイ名 :
ナーン・レオ （ นางแลว
） |
タイ標準名 : ナーン・レオ
（ นางแลว ）
|
| 調理方法など : 幼花序を茹でてナムプリックで、または、ケーン・ケーに |
| 薬効など : 不詳 |
|
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| 北タイ名 : パク・ウート
（ ผักกูด ）
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タイ標準名 : パク・クート
（ ผักกูด ）
|
調理方法など : 若芽をケーン、または、卵、豚肉などと炒め物に
また、ナムプリックで生食
|
薬効など : ミネラル分豊富
視力強化・体力強化・免疫力強化に効果あり |
|
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| 北タイ名 :
キーフート （ ขี้หูด
） |
タイ標準名 : パク・キーフート
（ ผักขี้หูด
）
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調理方法など : 幼果を豚骨のケーン、または、ケーン・ケーに
茹でて、ナムプリックで
|
薬効など : 各種ビタミン類豊富
胃痛などの胃腸病に、また、咳止め、喀痰効果あり |
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| 北タイ名 :
シェンダー （ เซียงดา
） |
タイ標準名 : パク・シェンダー
（ ผักเซียงดา
）
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調理方法など : 若芽・若葉をナムプリックで生食
また、ケーン・ケー、干魚のケーンに |
| 薬効など : 各種ビタミン類豊富、根は、利尿・解熱薬として |
|
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| 北タイ名 :
パク・ペム （ ผักแปม
） |
タイ標準名 : パク・ペム
（ ผักแปม ）
|
| 調理方法など : 若芽は、生臭さの軽減のためにラープ、サー、ルーで
|
| 薬効など : 食欲増進効果 |
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| |
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| 北タイ名 :
パク・パイ （ ผักไผ่
） |
タイ標準名 : パク・パイ
（ ผักไผ่ ）
|
| 調理方法など : 若葉は、生食または香味料としてケーンに
|
| 薬効など : 各種ビタミン類豊富、整腸作用 |
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| 北タイ名 :
パク・シオウ （ ผักเสี้ยว
） |
タイ標準名 : パク・シオウ
（ ผักเสี้ยว
）
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調理方法など : 若芽・若葉をよく茹でて、ナムプリックで
または、干魚のケーンに |
| 薬効など : 咳止め、体力増進効果あり |
|
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| 北タイ名 :
パク・ナーム （ ผักหนาม
） |
タイ標準名 : パク・ナーム
（ ผักหนาม
）
|
調理方法など : 若芽・若葉は、よく茹でてナムプリックでまた、漬物にして
（ 有毒成分のため、生食はしない ）
|
| 薬効など : 各種ビタミン類豊富 |
|
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| 北タイ名 :
パク・ワーン （ ผักหวาน
） |
タイ標準名 : パク・ワーン・バーン
（ ผักหวานบ้าน
）
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| 調理方法など : 若芽・若葉を茹でてナムプリックなどで
|
薬効など : 各種ビタミン類豊富
葉の絞り汁を目薬として使用、根には解熱・利尿効果あり
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| 北タイ名 :
パク・ヒー
（ ผักฮี้ ） |
タイ標準名 : パク・フート
（ ผักเฮือด
）
|
| 調理方法など : 若を生食、油炒め、または、ケーンに |
| 薬効など : 各種ビタミン類豊富、便秘に効果あり |
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| 北タイ名 :
ピアファーン （ เพี้ยฟาน
） |
タイ標準名 : ピアファーン
（ เพี้ยฟาน
）
|
| 調理方法など : 若葉は酸味があるのが好まれラープで生食 |
| 薬効など : 食欲増進 |
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| 北タイ名 :
パク・セウ （ ผักแส้ว
） |
タイ標準名 : パク・セウ
（ ผักแส้ว ）
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| 調理方法など : 若を生で、プラトゥーのヤム、ケーンなどに （甘苦い）
|
| 薬効など : 食欲増進 |
|
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