我が家の５０年生のマカーム
Tamarindus indica Linn.
（タイ） マカーム
（中） 酸果樹、羅望子
（英） Tamarindo、Indian date
アジアから北アフリカの「熱帯サバンナ気候」の原産。
樹高２５ｍ、幹周り８ｍほどになる大樹。
優雅な樹姿で、街路樹にとして植えられることもある。
雨期初めに開花し、完熟するのは、翌年初め頃になり、１２月、１月頃雨が多いと、果肉にカビが生えたり、腐敗して収穫にならなくなる。
「Tamarindo」の名は、「ナツメヤシ」に由来する。黒砂糖様の果肉が、「デーツ」に似ているかららしい。
古来、強い酸味の果肉は、調味料として使われ、熱帯地方にあっては、最重要植物とされ,「カレー料理」などによく使われる。
材は、白く、きめが細かいので、「まな板（輪切り）」や、「臼」などに加工される。
参考「東南アジアの果樹」（農林統計協会刊）
完熟した酸味種の果肉は、握りこぶし大の団子にして、調味料（「マカ−ム・ピアッ」）として販売されている。
タイ料理の酸味は、「マカーム」が使われることが多い。
非常に酸っぱい、未熟の果実を、唐辛子塩や「ナム・プラー」をつけて、鞘（さや）ごと食べることもある。また、種子は非常に硬いが、炒って豆のように茶菓子代わりに食べることもある。
「マカーム」の酸味の主成分は、ぶどうなどと同じ「酒石酸」、「クエン酸」である。そのほかにも、「チアミン」、「カルシューム」などが豊富な健康食品で、疲労回復に即効性があるらしい。
甘い品種のマカーム
