バナナ　（クルォイ） について



バナナ(草本のなかまです）

一度なった幹からは、もう花も実もつきません。収穫後は、
出来るだけ早く、根元付近かたら、切り倒してしまいます。
この切り倒した幹を利用して「芭蕉布」を作ろうと　　　　.
企てた人がいましたが、実現はしていないようです。　　　　.

バナナ （バショウ科）
Musa　sapientium　LINN. 　

（タイ）　　クルォイ・ホーム、クルォイ・カイ、クルォイ・ナムワー
（日本）　バナナ、モンキー・バナナ
（中国）　甘蕉、香蕉、甘露、食用蕉
（英）　　　Banana
（マレイ）　Pisang

　マレー半島の原産で、紀元前数千年頃、すでに食用栽培されていたらしい。
　その後、世界中に広まり、熱帯、亜熱帯のほとんどの地域で栽培されるようになった。
　現在、食用に供されている品種は数種類である。

通常は果実に種子ができないため、繁殖は、Suckerという脇芽を用いて行われる。「クオイ・ナムワー」には、まれに、１，２個の種子のあるものがある。

　果物としては、もっとも生産量が多く、栄養豊富で消化もよく、葉、茎、花芽、根なども利用される、たいへん有用な植物である。

　　　　　参考「東南アジアの果樹」（農林統計協会刊）



左から、「クオイ・ホーム」（普通のバナナ）、「クオイ・カイ」（モンキー・バナナ）、「クオイ・ナムワー」
　タイの標準語で「クルォイ」と呼ばれるバナナは、
北タイでは「クオイ」と呼ばれます。

　よく見かけるのは、上の３種類です。
　そのうちでも、どこにでもある、ありふれたバナナが、右端の「クオイ・ナムワー」です。名前の由来は定かではありませんが、「クオイ・ナム・ラワー」とも呼ばれることがあり、タイの先住民族「ラワ族」と関係があるのかもしれません。
　生食はもちろんのこと、煮たり、焼いたり、はたまた、粉をまぶして油で揚げたり、さまざまに加工されるバナナです。熱を通すと、やや酸味が出ますが、甘さがぐんと増加します。消化のいい果物だそうで、病人用の食べ物になるくらいです。

　実の部分以外も、さまざまに利用されます。
「ピー（プリー）」〔右の写真〕と呼ばれる「花苞」は、煮物に使われたり、水にさらし、あく抜きして生食もされます。乳の出のよくない妊婦には、特段の効果があるらしい。　そのほか、葉柄（幹）の芯も、料理に使われます。

　バナナの葉は、調理用のなべ釜代わりに利用され
小魚などを包んで蒸し焼きにしたり、汁物などをつくることも出来ます。
　また、野生バナナの若葉は、「カノム・チョーク」（ちまき）の包装用になくてはならないものです。

　薬効成分も豊富で、葉、茎、根、花などすべての部分が、「サムンパイ（タイ方薬）」としても利用されているようです。



ピー（バナナのつぼみ）



左から、　「蒸かしたバナナ」、　「焼きバナナ」、　「バナナの乾菓子」　　すべて「クオイ・ナムワー」です。




この赤いバナナも、「クオイ・ホーム（香りバナナ）」といって、売られていました。
通常のバナナより、かなり小型ですが、香りのあるものでした。　　　　　　　　　　.

「レップ・ムー・ナーン（貴婦人の爪）」という品種だそうです。
「農業省・広報局」のシールが貼ってありました。
新しい品種にちがいありません。値段も普通のバナナの２倍以上、
これで、２９バーツ（１００円弱）しました。
　市場で買ってきてから、３日目に右のように、後熟しました。
　「モンキー・バナナ」よりは大きめですが、かなり小ぶりです。
甘みもあって、香りもよく、「クオイ・ホーム」に近い味がしました。